طرز تهیه ترایفل خانگی خوشمزه و مجلسی

ترایفل یکی از دسرهای شیک و لایه‌ لایه‌ ی انگلیسی است که در سال‌ های اخیر در مهمانی‌ ها و تولدها جایگاه ویژه‌ ای پیدا کرده است. ترکیب لطیف کیک، کرم یا کاسترد، خامه و میوه‌ های تازه در یک ظرف شیشه‌ای شفاف، هم چشم‌ نواز است و هم طعمی منحصر به‌ فرد دارد. در این مطلب، طرز تهیه ترایفل خانگی را به روشی کامل و حرفه‌ای یاد می‌ گیرید؛ به‌ طوری که هم ظاهر آن زیبا باشد و هم طعمش عالی.

ترایفل چیست؟

ترایفل یکی از دسرهای سنتی انگلیسی است که قدمتش به قرن شانزدهم میلادی بازمی‌گردد. در ابتدا، این دسر تنها از لایه‌ای خامه و شکر تشکیل می‌شد، اما بعدها با اضافه شدن تکه‌ های کیک اسفنجی، میوه‌ های تازه، ژله و کاسترد، به شکلی که امروزه می‌شناسیم درآمد. ویژگی خاص ترایفل این است که در ظرف شیشه‌ای سرو می‌شود تا لایه‌های رنگارنگ آن کاملاً دیده شوند.

در ایران، ترایفل معمولاً به‌ عنوان دسری مجلسی برای مهمانی‌ ها، جشن تولد و پذیرایی‌ های خاص تهیه می‌شود و چون آماده‌ سازی آن ساده است، هر کسی می‌ تواند بدون مهارت خاص شیرینی‌ پزی، این دسر خوش‌ طعم را درست کند.

مواد لازم برای تهیه ترایفل خانگی (برای 6 تا 8 نفر)

طرز تهیه مرحله‌ به‌ مرحله ترایفل خانگی

مرحله اول: آماده کردن ژله

ابتدا ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید. برای این کار پودر ژله را در یک پیمانه آب جوش حل کنید تا ذرات آن کاملاً از بین برود. سپس یک پیمانه آب سرد اضافه کرده و مخلوط را در قالب بریزید. بعد از خنک شدن، قالب را در یخچال بگذارید تا ژله سفت شود. وقتی کاملاً خودش را گرفت، آن را به صورت مکعبی خرد کنید. این تکه‌های ژله لایه‌ای درخشان و زیبا به ترایفل می‌دهند.

مرحله دوم: تهیه کاسترد یا کرم وانیلی

در یک قابلمه متوسط، دو پیمانه شیر، شکر و اسانس وانیل را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در یک ظرف دیگر، کمی شیر سرد را با نشاسته ذرت یا پودر کاسترد مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا کرم غلیظ شود. اگر می‌خواهید کاسترد فرم محکم‌ تری بگیرد، می‌توانید پودر ژلاتین را در کمی آب گرم حل کرده و به کرم اضافه کنید. پس از آماده شدن، اجازه دهید کرم کاملاً خنک شود.

مرحله سوم: آماده کردن کیک پایه

کیک اسفنجی را به تکه‌های کوچک برش بزنید. اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از کیک آماده بازار هم استفاده کنید. بهتر است کیک زیاد خشک نباشد تا با رطوبت کرم و میوه، لایه‌ای نرم و خوش‌ طعم ایجاد کند. می‌توانید از کیک شکلاتی، وانیلی یا حتی ردولوت برای تنوع رنگی بیشتر استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ردولوت با خامه پنیری

مرحله چهارم: فرم دادن خامه قنادی

خامه قنادی را کمی در دمای محیط بگذارید تا نرم شود، سپس با همزن برقی حدود 5 تا 7 دقیقه بزنید تا حالت پف‌ کرده و سفت پیدا کند. خامه فرم‌ گرفته را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید تا شل نشود.

مرحله پنجم: چیدمان لایه‌ ها

اکنون نوبت بخش جذاب کار است؛ یعنی لایه‌ چینی! در یک ظرف شیشه‌ای بلند یا لیوان‌های دسر، به‌ ترتیب مراحل زیر را انجام دهید:

1. لایه اول: تکه‌ های کیک اسفنجی را در کف ظرف بچینید.

2. لایه دوم: مقداری کاسترد خنک‌ شده روی کیک بریزید تا سطح را بپوشاند.

3. لایه سوم: میوه‌ های خردشده (مثل موز و توت‌ فرنگی) را اضافه کنید.

4. لایه چهارم: چند مکعب ژله رنگی بریزید تا رنگ و لعاب جذاب‌ تری ایجاد شود.

5. لایه پنجم: یک لایه خامه فرم‌ گرفته روی مواد بمالید و با لیسک صاف کنید.

این مراحل را تا پر شدن ظرف تکرار کنید. بهتر است لایه آخر خامه باشد تا بتوانید روی آن را تزیین کنید.

مرحله ششم: تزیین و استراحت دسر

برای تزیین نهایی می‌ توانید از برش‌ های میوه، شکلات رنده‌ شده، بیسکویت خردشده یا اسمارتیز استفاده کنید. سپس ظرف را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

نکات طلایی برای تهیه ترایفل خانگی حرفه‌ ای

• ظرف شیشه‌ ای شفاف انتخاب کنید تا زیبایی لایه‌ها مشخص باشد.

• ژله و کرم را کاملاً خنک کنید تا هنگام ریختن در ظرف باعث آب شدن خامه نشوند.

• از میوه‌ های رنگی متنوع مثل کیوی، توت‌ فرنگی، انبه یا آلبالو استفاده کنید تا جلوه‌ ی دسر بیشتر شود.

• می‌ توانید کمی شربت یا آب‌ میوه روی کیک بریزید تا مرطوب‌ تر و خوش‌ طعم‌ تر شود.

• اگر می‌ خواهید ترایفل را برای مدت طولانی‌ تری نگه دارید، میوه‌ های نرم مثل موز را درست قبل از سرو اضافه کنید تا تیره نشوند.