تارت

تارت یک نوع شیرینی فرانسوی است که با پایه‌ای از خمیر برای تهیه پایه تارت و مخلوطی از تخم‌مرغ، شیر، شکر و مواد دیگر برای تهیه خمیر پایین تارت استفاده می‌شود. سپس مخلوطی از میوه‌های تازه یا خشک شده روی خمیر پایین قرار داده می‌شود و در نهایت تارت درون فر پخته می‌شود. تارت میوه‌ای با میوه‌های مختلف مانند سیب، آلو، توت فرنگی، هلو و زردآلو تهیه می‌شود و معمولاً با بستنی یا کرم تزیین می‌شود.

تارت به صورت کلی به دو دسته تارت میوه‌ای و تارت شکلاتی تقسیم می‌شود. همچنین بسته به نوع میوه‌ای که بر روی تارت قرار می‌گیرد، انواع دیگری از تارت وجود دارد که عبارتند از:

- تارت سیب
- تارت لیمو
- تارت توت فرنگی
- تارت رویال: با استفاده از ترکیبی از میوه‌های مختلف مانند توت فرنگی، توت سفید، آلبالو، هلو و زردآلو تهیه می‌شود.
- تارت کرم برلی: تارت کرم برلی یک دسر خوشمزه است که از دو لایه بیسکوییتی با طعم وانیل و کرم پر شده است. این تارت از کرم پودینگ وانیلی ساخته می‌شود که با شیر، تخم مرغ، شکر و نشاسته تهیه می‌شود.
و انواع دیگر تارت ها...

برای طرز تهیه تارت، می‌توان از روش زیر استفاده کرد:

مواد لازم:
- 200 گرم آرد سفید
- 100 گرم کره سرد
- 1 عدد تخم مرغ
- نصف لیوان آب سرد
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه:

- در یک کاسه، آرد سفید، کره سرد، تخم مرغ، آب یخ‌زده، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده تا ترکیبی همگن و نرم به دست آید.
- ترکیب را به صورت یک توپ بزرگ درآورده و روی سطح کار برای چند دقیقه با دست‌ ورز داده تا خمیر نرم و انعطاف‌پذیر شود.
- خمیر را به اندازه کافی بزرگ برش داده و روی سطح کار به شکل دایره باز کرده.
- دایره خمیری را به اندازه کافی بزرگ برش داده و در قالب تارت قرار داده.

برای تهیه کرم فیلینگی تارت مطلب پایین مطالعه شود.

انواع کرم‌های تارت عبارتند از:

1. کرم پسته: این کرم با استفاده از پودر پسته، شکر، کره و شیر تهیه می‌شود.

2. کرم شکلاتی: این کرم با استفاده از شکلات تلخ، شیر، کره و شکر تهیه می‌شود.

3. کرم لیمویی: این کرم با استفاده از شیر، تخم مرغ، شکر، آبلیمو و پوست لیمو تهیه می‌شود.

4. کرم وانیلی: این کرم با استفاده از شیر، تخم مرغ، شکر و عصاره وانیل تهیه می‌شود.

5. کرم قهوه‌ای: این کرم با استفاده از قهوه، شیر، تخم مرغ، شکر و کره تهیه می‌شود.

پرطرفدارترین کرم تارت، کرم شکلاتی است. برای تهیه این کرم، می‌توان از روش زیر استفاده کرد:

مواد لازم:
1. 200 گرم شکلات تلخ
2. 200 میلی‌لیتر شیر
3. 50 گرم کره
4. 50 گرم شکر
5. 2 عدد تخم مرغ

طرز تهیه:
- شکلات را خرد کرده و در یک کاسه بر روی آب جوش قرار داده تا آب شده باشد.
- شیر، کره و شکر را در یک قابلمه به همراه شکلات آب شده قرار داده و روی حرارت ملایم گذاشته تا کره و شکر ذوب شوند.
- تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه شکسته و به مواد قابلمه اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن، تمام مواد را با هم مخلوط کرده تا کرم شکلاتی تهیه شود.
- پس از سفت شدن کرم، آن را داخل خمیر تارت قرار داده.
- تارت را در فری گرم شده به دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و برای 30 تا 35 دقیقه پخته تا خمیر طلایی شود.
- تارت را از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه در قالب خود خنک شود.
- تارت را از قالب خارج کرده و برش‌های مورد نظر را بر روی آن ایجاد کرده.
- تارت را با بستنی و یا کرم تزیین کرده و آماده سرو است.

دسر تارت آماده است!