پنکیک
پنکیک یا نانکیک یک دسر شیرین و نرم است که از ترکیب آرد، شیر، تخم مرغ، پودر قند و پودر کیک ساخته می‌شود. این دسر در انواع مختلفی تهیه می‌شود و می‌توان به صورت ساده یا با اضافه کردن موادی مانند میوه، شکلات، عسل و... آن را تزیین کرد. پنکیک معمولاً به صورت صبحانه یا دسر سرو می‌شود.
انواع پنکیک ها
انواع پنکیک‌ها عبارتند از:
- پنکیک بلوبری: در این نوع پنکیک، بلوبری به ترکیب پنکیک اضافه می‌شود.
- پنکیک شکلاتی: در این نوع پنکیک، شکلات به ترکیب پنکیک اضافه می‌شود.
- پنکیک فرانسوی: این نوع پنکیک با ترکیب تخم مرغ، شیر، آرد و شکر ساخته می‌شود و درون آن میوه های تازه و شیرین قرار می‌گیرد.
- پنکیک آلمانی: این نوع پنکیک با ترکیب آرد، شیر، تخم مرغ، پودر قند، پودر کاکایو و پودر بیکینگ ساخته می‌شود.
- پنکیک کلاسیک: این نوع پنکیک با ترکیب آرد، شیر، تخم مرغ، پودر قند و پودر کیک ساخته می‌شود و می‌توان به صورت پنکیک ساده یا با اضافه کردن موادی مانند میوه، شکلات و... آن را تزیین کرد.
در این مقاله می‌توان با سه روش از طرز تهیه پنکیک آشنا شد. در روش اول به طرز تهیه پنکیک با پودر آماده (پنکیک فوری) پرداخته شده است.
طرز تهیه پنکیک - روش اول
مواد لازم:
- پودر آماده پنکیک (پودر آماده پنکیک یک مخلوط آماده است که برای تهیه پنکیک به کار می‌رود. این پودر معمولا شامل آرد گندم، شیر خشک، پودر قند، بیکینگ پودر، نمک و گاهی اوقات هم پودر وانیل است).
- تخم مرغ (تخم مرغ به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه پنکیک، به بافت و ساختار پنکیک کمک می‌کند و همچنین باعث می‌شود پنکیک لطیف و چسبنده شود. اگر از تخم مرغ در تهیه پنکیک استفاده نشود، ممکن است پنکیک خشک و سفت شود و طعم آن نیز متفاوت باشد، اما برای جایگزینی تخم مرغ، می‌توان از جایگزین‌های گیاهی مانند پودر کنجد، پودر نارگیل و... استفاده کرد. همچنین می‌توان از جایگزین‌های دیگری مانند شیر، پودر پروتیین استفاده کرد. با این حال، باید توجه کرد که هر جایگزینی نمی‌تواند به طور کامل تخم مرغ را جایگزین کند و ممکن است پنکیک بدون تخم مرغ طعم و بافت متفاوتی داشته باشد).
- شیر (استفاده نکردن از شیر در تهیه پنکیک ممکن است باعث تغییر در طعم و بافت پنکیک شود. شیر به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه پنکیک، به طعم و بافت آن کمک می‌کند و همچنین باعث می‌شود پنکیک نرم و لطیف شود، برای جایگزینی شیر، می‌توان از مواد دیگری مانند آب، کره، روغن و... استفاده کرد. اما باید توجه کرد که پنکیک بدون شیر تفاوت هایی با نسخه اصلی دارد و ممکن است باعث تغییر در طعم و بافت شود).
- روغن
طرز تهیه:
- در یک کاسه، پودر آماده پنکیک را با تخم مرغ و شیر مخلوط کرده. میزان مواد مورد نیاز بسته به نوع پودر آماده پنکیک متفاوت است، بنابراین به دستورالعمل روی بسته توجه شود.
- مواد را با هم مخلوط کرده تا ترکیبی یکدست بدست آید.
- در یک تابه، روغن را گرم کنید.
- با استفاده از یک قاشق، مقداری از ترکیب پنکیک را درتابه ریخته.
- با استفاده از قاشق، ترکیب را به شکل دایره ای درآورید.
- پنکیک برای چند دقیقه سرخ شود تا روی آن حباب هایی شکل بگیرد.
- به همراه مواد دلخواه مانند عسل، مربا، میوه و... می‌توان تزیین و سرو کرد.
طرز تهیه پنکیک ساده - روش دوم
در روش دوم به طرز تهیه پنکیک ساده پرداخته شده است که تفاوت بسیاری با مورد بالایی ندارد. برای تهیه پنکیک ساده، می‌توان از روش زیر استفاده کرد.
مواد لازم:
- یک لیوان آرد سفید
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق چایخوری شیر خشک
- یک قاشق چایخوری پودر کنجد (اختیاری)
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین (بیکینگ سودا، یکی از مواد شیمیایی است که در ساخت پنکیک و دیگر شیرینی‌ها به کار می‌رود. این ماده به عنوان یک عامل خمیرزایی و حجم دهنده در
شیرینی‌ها عمل می‌کند). - نصف قاشق چایخوری نمک
- یک عدد تخم مرغ
- یک لیوان شیر
- دو قاشق غذاخوری روغن مایع
طرز تهیه:
- در یک کاسه، آرد، شکر، پودر شیر، پودر کنجد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ را در یک کاسه دیگر شکسته و به آن شیر و روغن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست درست شود.
- تابه روی حرارت متوسط گرم شود و روغن را روی تابه بریزید.
- با استفاده از یک قاشق، مقداری از ترکیب را روی تابه ریخته و آن را به صورت دایره ای شکل دهید.
- پنکیک را به مدت یک تا دو دقیقه پخته تا طرف پایین آن طلایی شود و سپس آن را برگردانده و تا طرف دیگر بپزد.
- پنکیک را از تابه برداشته و با تکرار این مراحل تا پایان ترکیب پنکیک آماده است.
- پنکیک ساده را می‌توان با اضافه کردن عسل، مربا، میوه های تازه، کره، شکلات و... تزیین و سرو کرد.
طرز تهیه پنکیک پروتیینی
در روش سوم به طرز تهیه پنکیک پروتیینی و کم کالری پرداخته شده است. برای تهیه پنکیک پروتیینی یا کم کالری (پنکیک رژیمی) برای ورزشکاران، می‌توانید از مواد سالم و با ارزش غذایی بالا استفاده کنید. در زیر یک روش ساده برای تهیه پنکیک پروتیینی یا کم کالری آمده است:
مواد لازم:
- یک لیوان آرد جو
- یک قاشق چایخوری شیر خشک
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک عدد تخم مرغ
- یک لیوان آب یا شیر سویا
- دو قاشق غذاخوری پروتیین پودر (وی یا سویا)
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
طرز تهیه:
- در یک کاسه، آرد جو، شیر خشک، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ را در یک کاسه دیگر شکسته و به آن آب یا شیر سویا و روغن نباتی اضافه شود و همه را با هم مخلوط کنید.
- پروتیین پودر به مواد خشک اضافه شود و همه را با هم مخلوط کرده تا ترکیبی یکدست درست شود.
- تابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و روغن نباتی را روی تابه بریزید.
- با استفاده از یک قاشق، مقداری از ترکیب را به صورت دایره ای روی تابه بریزید.
- پنکیک را به مدت یک تا دو دقیقه سرخ کرده تا طرف پایین آن طلایی شود و سپس آن را برگردانده و تا طرف دیگر بپزد.
در نهایت می‌توان به پنکیک مقداری کره بادام زمینی اضافه کرد، حال پنکیک رژیمی با کره بادام زمینی آماده است.
این پنکیک باعث افزایش سطح پروتیین در بدن می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی سالم و کم کالری برای ورزشکاران مناسب هست. همچنین می‌توان از مواد دیگری مانند پودر کاکایو، میوه‌های خشک شده و ... برای تزیین و افزایش ارزش غذایی پنکیک استفاده کرد.
