حلوا

حلوا یکی از دسر های محبوب و قدیمی ایران است. حلوا بیشتر در ماه رمضان یا مراسم هایی همچون عزاداری و محرم سرو می‌شود.

در ادامه مطلب به طرز تهیه انواع حلواها پرداخته شده.

حلوای سیاه: یکی از رایج ترین نوع حلوا، حلوای سیاه است، که به عنوان یک دسر مقوی و مفید مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در ادامه مطلب به طرز تهیه حلوای سیاه پرداخته شده.

مواد لازم برای تهیه حلوای سیاه:

1. آرد نانوایی: 2 لیوان

2. شکر: 1 لیوان

3. روغن مایع: نصف لیوان

4. گلاب: نصف لیوان

5. کره: 40 گرم

6. پودر هل: نصف قاشق چای خوری

7. پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری

8. دارچین: نصف قاشق چای خوری

9. آب: 3 لیوان

طرز تهیه حلوای سیاه:

- یک قابلمه برداشته، شکر، گلاب و آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا بجوش آید و شکر کاملا حل شود پس از 1-2 جوش زدن گاز را خاموش کرده.

- آرد را الک کرده و روی حرارت قرار داده و به طور مرتب آرد را روی حرارت بهم زده تا رنگ آن قهوه ای کم رنگ شود و کاملا از حالت خامی درآید.

- بعد از هم زدن آرد تف داده شده را الک کرده و دوباره به تابه باز گردانده.

- سپس روغن را به آرد اضافه کرده و به صورت مرتب ترکیب آرد و روغن را بهم زده تا روغن کامل به خورد آرد رود و رنگ آرد تیره شود.

- در این مرحله کره، هل، زنجیبل و دارچین را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست شوند.

- در ادامه شربتی که در اولین مرحله درست کرده را به ترکیب اضافه کرده و هم زده تا آرد گلوله نشود و شربت به طور کامل به خورد حلوا برود.

- حلوا که به صورت خمیری دراومد و به راحتی از تابه جدا شد داخل ظرف مناسب ریخته و به دلخواه تزیین کرده.

- اگر رنگ حلوا مطلوب نبود برای تیره تر شدن حلوا می‌توان از پودر کاکایو در ترکیب استفاده کرد.

حلوای سیاه آماده سرو است!

در نوعی دیگر به طرز تهیه حلوای هویج پرداخته شده، که علاوه بر طعم عالی فوری آماده ‌می‌شود.

مواد لازم جهت تهیه حلوای هویج:

1. آرد سفید: 1 پیمانه

2. شکر: 1/2 پیمانه

3. روغن مایع: 1/2 پیمانه

4. گلاب: 1/4 پیمانه

5. هویج تازه: 5 عدد متوسط

6. پودر هل: نصف قاشق چای‌ خوری

طرز تهیه حلوای هویج مجلسی:

- در مرحله اول هویج را به وسیله مخلوط کن یا غذاساز به صورت پوره درآورده و کنار گذاشته.

- در ادامه آرد را الک کرده و داخل تابه ریخته سپس روی حرارت گذاشته و به خوبی تف داده.

- آرد را تا حدی تف داده که بوی خامی آرد گرفته شود. البته تف دادن آرد را تا زمانی ادامه داده که رنگ آن تغییر نکند.

- پس از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد، روغن را به آرد اضافه کرده و به خوبی باهم ترکیب کرده، پس از مخلوط شدن آرد و روغن، گلاب را به همراه شکر و پوره هویج به ترکیب آرد اضافه کرده.

- مواد حلوا را به صورت مداوم هم زده تا کاملا ترکیب شوند و به صورت خمیری درآیند.

- در نهایت داخل ظرف مناسب ریخته و تزیین کرده.

حلوا هویج آماده سرو است.

در نوعی دیگر به طرز تهیه حلوای ارده پرداخته شده، که بسیار مقوی است.

مواد لازم برای تهیه حلوای ارده:

1. شیر خشک شیرین: 1 پیمانه

2. پودر قند: 3/4 پیمانه

3. ارده: 1/2 پیمانه

4. پسته: به مقدار دلخواه

طرز تهیه حلوای ارده:

- در ظرف مناسب شیر خشک شیرین و پودر قند را ترکیب کرده.

- ترکیب پودر قند و شیر خشک را 2-3 بار الک کرده.

- در ادامه ارده را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق به خوبی ترکیب کرده تا مواد به صورت خورده نان درآیند.

- ترکیب پودری را به مدت 5 دقیقه ورز داده تا کاملا خمیری شود.

- ظرف مناسبی انتخاب کرده و‌ کف آن را با کیسه فریزر پوشانده.

- سپس درون ظرف میداری خلال پسته ریخته و ترکیب خمیری را داخل ظرف ریخته و فشرده کرده.

- با کیسه فریزر روی ظرف را پوشانده و به مدت 3-4 ساعت درون یخچال قرار داده تا استراحت کند.

- پس از گذشت زمان کافی حلوا را از یخچال خارج کرده و داخل ظرف دیگری برگردانده و به دلخواه تزیین کرده.

حلوا ارده ارده آماده سرو برای صبحانه و میان وعده ها است.

در نوعی دیگر به طرز تهیه حلوای عربی پرداخته شده، که خوشمزه ترین نوع حلوا است.

مواد لازم جهت تهیه حلوای عربی

1. آرد قنادی: 4 پیمانه

2. شیر خشک: 2 پیمانه

3. کره: 50 گرم

4. کره محلی: 1 قاشق چای خوری

5. شکر: 4 پیمانه

6. پودر هل: 2 قاشق چای خوری

7. زعفران دم کرده: 5 قاشق چای خوری

8. گلاب: 3 قاشق چای خوری

9. آب: 2 پیمانه

طرز تهیه حلوای عربی:

- در مرحله اول آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار داده و مخلوط کرده در ادامه زعفران را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کرده.

- وقتی شکر کاملا حل شد، پودر هل را اضافه و مخلوط کرده.

- در ادامه وقتی به جوش آمد حرارت را خاموش کرده و اجازه داده تا خنک شود.

- حال آرد را با شیر خشک ترکیب کرده و 3-4 بار الک کرده.

- ترکیب آرد و شیر خشک را روی حرارت قرار داده و بهم زده تا خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد.

- ترکیب تف داده شده را الک کرده و مجددا تف داده.

- در این مرحله کره و کره محلی را به ترکیب آرد اضافه کرده و بهم زده تا خمیری یکدست به دست آید.

- حال شربتی که در مرحله اول درست کرده را آرام آرام به حلوا اضافه کرده و مدام هم زده تا حلوا شکل خمیری بگیرد.

- حلوا عربی را داخل ظرف مناسبی ریخته و به دلخواه تزیین کرده.

حلوا عربی آماده سرو است.

در نوعی دیگر به طرز تهیه حلوا شکری پرداخته شده، که وعده ای بسیار مقوی و پر مخاطب است.

مواد لازم جهت تهیه حلوا شکری:

1. ارده: 120 گرم

2. آرد گندم: 210 گرم

3. شکر: 500 گرم

4. گردو خرد شده: 50 گرم

5. پودر پسته: به مقدار دلخواه

6. گلاب: 3 قاشق غذاخوری

7. محلول زعفران: 1 قاشق غذاخورب

8. کره: در صورت نیاز

9. آب: 1 پیمانه

طرز تهیه حلوا‌ شکری:

- آرد را در تابه ریخته و به مدت 15-20 دقیقه تف داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.

- سپس آرد را به ظرف دیگری انتقال داده تا کمی خنک شود.

- ارده را بیرون از یخچال گذاشته تا با دمای محیط هماهنگ شود.

- پس از ولرم شدن آرد آن را الک کرده و به تابه بازگردانده و ارده را به آرد اضافه کرده و روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه هم زده تا از گلوله شدن آرد جلوگیری شود.

- در این مرحله گردو خرد شده را به ترکیب آرد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کرده.

- در ظرفی دیگر ترکیب آب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر کاملا حل شود، کمی صبر کرده تا محلول به جوش آید.

- سپس محلول زعفران و گلاب را به آب و شکر اضافه کرده و کمی بعد از روی حرارت برداشته.

- شربت به دست آمده را کم کم به به مخلوط آرد اضافه کرده و به طور مداوم هم زده تا دمای همه مواد یکسان شود.

- با سلفون دور تا دور قالب مورد نظر را پوشانده و حلوا را داخل ظرف ریخته و روی ظرف را با سلفون پوشانده.

- ظرف حاوی حلوا را به مدت 12-14 ساعت درون یخچال قرار داده.

- ظرف را از یخچال خارج کرده و به دلخواه حلوارا تزیین کرده.

حلوا شکری آماده سرو است.

در نوعی دیگر به طرز تهیه حلوای شیر پرداخته شده، که دارای بافت سبک و مزه عالی است.

مواد لازم جهت تهیه حلوای شیر:

1. آرد قنادی: 1 پیمانه

2. روغن مایع: نصف پیمانه

3. شکر : 1 پیمانه

4. گلاب: 1/3 پیمانه

5. پودر هل: نصف قاشق چای خوری

6. شیر: 2 پیمانه

7. محلول زعفران: 3 قاشق غذاخوری

8. کره: 50 گرم

طرز تهیه حلوای شیر:

- ابتدا شیر و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر کاملا حل شود.

- در ادامه محلول زعفران، گلاب و پودر هل را به شیر اضافه کرده پس از ترکیب شدن کامل مواد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار گذاشته تا خنک شود.

- آرد را در تابه ای دیگر ریخته و روی حرارت قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه تف داده تا کاملا خامی آرد گرفته شود.

- سپس آرد تف داده شده را الک کرده و مجددا روی حرارت قرار داده.

- در این مرحله مخلوط شیر و شکر که سرد شده را به آرد اضافه کرده و هم زده تا ترکیب کاملا یکدست شود.

- حلوا را درون ظرف مناسب‌ ریخته و به دلخواه تزیین کرده.

حلوای شیر آماده سرو است.