تیرامیسو
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که از لایه‌های بیسکوییت نرم و پنیر ماسکارپونه و شیر تهیه می‌شود. و در بسیاری از رستوران‌های ایتالیایی به عنوان یکی از دسرهای محبوب سرو می‌شود. در مطالب زیر دو نوع روش از طرز تهیه تیرامیسو قرار گرفته است:
مواد لازم:
- 2 تخم‌مرغ (تخم مرغ در تهیه تیرامیسو به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود تا باعث ایجاد ساختارکرمی تیرامیسو شود. اگر استفاده ازتخم مرغ مطلوب نیست، پودر ژلاتین و پودر کنجد جایگزین خوبی است. این مواد می‌توانند به عنوان یک جایگزین مناسب برای تخم مرغ در تهیه تیرامیسو استفاده شوند و باعث ایجاد ساختارکرمی تیرامیسو شوند، باید اشاره شود تیرامیسو بدون تخم مرغ کمی خشک تر خواهد بود).
- 250 گرم ماسکارپونه (البته میتوان از خامه قنادی به جای ماسکارپونه، استفاده کرد تیرامیسو بافت متفاوتی نسبت به نسخه طرز تهیه با ماسکارپونه خواهد داشت. اغلب تیرامیسوهایی که با خامه قنادی تهیه می‌شوند، نرم تر هستند. اما باز هم خوشمزه و لذیذ خواهد بود)
- 100 گرم شکر
- 1 قاشق چای‌خوری وانیل
- 300 میلی‌لیتر قهوه
- 24 عدد بیسکوییت پتی بور (همچنین میتوان از لیدی فینگر به جای بیسکوییت پتی بور استفاده کرد البته برای تنوع بخشیدن به ترکیب و مزه تیرامیسو میتوان از بیسکوییت های مختلفی در لایه های دیگر تیرامیسو استفاده کرد).
- 2 قاشق غذاخوری کاکایو خام
- شکلات تلخ رنده شده
طرز تهیه:
1. تخم‌مرغ را با شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ حدود 5 دقیقه با میکسر خوب هم زده تا حجم آن افزایش پیدا کند.
2. ماسکارپونه را به تدریج به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کرده و هم زده تا ترکیب کاملاً صاف شود.
3. قهوه را در یک کاسه ریخته و بیسکوییت‌ها را در آن قرار داده تا کاملاً مرطوب شوند.
4. دو قاشق غذاخوری کاکایو خام را با یک قاشق آب جوش ترکیب کرده تا یک مایه غلیظ کرمی تشکیل شود.
5. دو قاشق غذاخوری از ترکیب تخم‌مرغی را در قعر یک کاسه تهیه کرده.
6. بیسکوییت‌های مرطوب را به صورت یکدست در کاسه قرار داده.
7. روی بیسکوییت‌ها یک لایه از ترکیب تخم‌مرغی ریخته و سپس یک لایه از خمیر کاکایویی را بر روی آن قرار داده. (میتوان از موز و گردو در لایه ها برای خوشمزه تر شدن تیرامیسو استفاده کرد)البته برای دیزاین می توان تیرامیسو را داخل لیوان هم سرو کرد، تیرامیسو لیوانی ظاهری شیک دارد و در مجالس بهترین گزینه است.
8. این مراحل را تکرار کرده تا تمامی مواد به پایان برسد.
9. کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال حداقل 2 ساعت قرار داده تا تیرامیسو خنک شود.
10. قبل از سرو کردن، می توان از شکلات رنده شده برای دیزاین استفاده کرد البته برای تجربه یک مزه دلنشین و به یاد ماندنی بهتر است تیرامیسو با موز و گردو را هم امتحان کرده.
تیرامیسو آماده سرو است.
هرچند راه های سریع تری هم برای تهیه تیرامیسو وجود دارد، در این روش به طرز تهیه تیرامیسو فوری پرداخته شده.
برای تهیه تیرامیسو با پودر تیرامیسو آماده، طبق مراحل زیر پیش رفته:
1. در یک کاسه، پودر تیرامیسو را با آب یا شیر داغ مخلوط کرده. معمولاً روی بسته نوشته شده است که چند قاشق پودر با چند قاشق آب یا شیر مخلوط شود.
2. با استفاده از میکسر، مواد را به مدت 2-3 دقیقه با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست تشکیل شود.
3. در قالب مورد نظر، لایه‌هایی از خمیر تیرامیسو و بیسکوییت روی هم چیده شود. برای این کار می‌توانید از قالب‌های کوچک استفاده کنید.
4. قالب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا تیرامیسو خنک شود و بیسکوییت‌ها نرم شوند.
5. پودر کاکایو را روی تیرامیسو بریزید و سرو کنید.
