تیرامیسو
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که از لایه های بیسکوییت نرم و پنیر ماسکارپونه و شیر تهیه می‌شود و در بسیاری از رستوران های ایتالیایی به عنوان یکی از دسرهای محبوب سرو می‌شود. در ادامه دو نوع روش از طرز تهیه تیرامیسو قرار گرفته است:
مواد لازم:
- 2 عدد تخم مرغ (تخم مرغ در تهیه تیرامیسو به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود تا باعث ایجاد ساختار کرمی تیرامیسو شود. اگر استفاده از تخم مرغ مطلوب نیست، پودر ژلاتین و پودر کنجد جایگزین خوبی است. این مواد می توانند به عنوان یک جایگزین مناسب برای تخم مرغ در تهیه تیرامیسو استفاده شوند و باعث ایجاد ساختارکرمی تیرامیسو شوند، باید اشاره شود تیرامیسو بدون تخم مرغ کمی خشک تر خواهد بود).
- 250 گرم ماسکارپونه (البته می‌توان از خامه قنادی به جای ماسکارپونه، استفاده کرد تیرامیسو بافت متفاوتی نسبت به نسخه طرز تهیه با ماسکارپونه خواهد داشت. اغلب تیرامیسوهایی که با خامه قنادی تهیه می‌شوند، نرم تر هستند. اما باز هم خوشمزه و لذیذ خواهد بود).
- 100 گرم شکر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 300 میلی لیتر قهوه
- 24 عدد بیسکوییت پتی بور(همچنین می‌توان از لیدی فینگر به جای بیسکوییت پتی بور استفاده کرد. البته برای تنوع بخشیدن به ترکیب و مزه تیرامیسو می توان از بیسکوییت های مختلفی در لایه های دیگر تیرامیسو استفاده کرد).
- 2 قاشق غذاخوری کاکایو خام
- شکلات تلخ رنده شده
طرز تهیه:
- تخم مرغ را با شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ حدود 5 دقیقه با میکسر خوب هم زده تا حجم آن افزایش پیدا کند.
- ماسکارپونه را به تدریج به ترکیب تخم مرغی اضافه کرده و هم زده تا ترکیب کاملاً صاف شود.
- قهوه را در یک کاسه ریخته و بیسکوییت ها را در آن قرار دهید تا کاملاً مرطوب شوند.
- دو قاشق غذاخوری کاکایو خام را با یک قاشق آب جوش ترکیب کرده تا یک مایه غلیظ کرمی تشکیل شود.
- دو قاشق غذاخوری از ترکیب تخم مرغی را در قعر یک کاسه تهیه کرده.
- بیسکوییت‌های مرطوب را به صورت یکدست در کاسه قرار دهید.
- روی بیسکوییت‌ها یک لایه از ترکیب تخم مرغی ریخته و سپس یک لایه از خمیر کاکایویی را بر روی آن قرار دهید. (می‌توان از موز و گردو در لایه ها برای خوشمزه تر شدن تیرامیسو استفاده کرد) البته برای دیزاین می توان تیرامیسو را داخل لیوان هم سرو کرد، تیرامیسو لیوانی ظاهری شیک دارد و در مجالس بهترین گزینه است.
- این مراحل را تکرار کرده تا تمامی مواد تمام شوند.
- کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال حداقل 2 ساعت قرار دهید تا تیرامیسو خنک شود.
- قبل از سرو کردن، می توان از شکلات رنده شده برای دیزاین استفاده کرد. البته برای تجربه یک مزه دلنشین و به یاد ماندنی، بهتر است تیرامیسو با موز و گردو را هم امتحان کنید.
تیرامیسو آماده سرو است.
هرچند راه های سریع تری هم برای تهیه تیرامیسو وجود دارد، در این روش به طرز تهیه تیرامیسو فوری پرداخته شده است.
برای تهیه تیرامیسو با پودر تیرامیسو آماده، طبق مراحل زیر پیش بروید:
- در یک کاسه، پودر تیرامیسو را با آب یا شیر داغ مخلوط کنید. معمولاً روی بسته نوشته شده است که چند قاشق پودر با چند قاشق آب یا شیر مخلوط شود.
- با استفاده از میکسر، مواد را به مدت 2-3 دقیقه با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست تشکیل شود.
- در قالب مورد نظر، لایه‌هایی از خمیر تیرامیسو و بیسکوییت روی هم چیده شود. برای این کار می‌توانید از قالب‌های کوچک استفاده کنید.
- قالب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا تیرامیسو خنک شود و بیسکوییت‌ها نرم شوند.
- پودر کاکایو را روی تیرامیسو بریزید و سرو کنید.
