طرز تهیه کرپ خانگی ساده، خوشمزه و حرفه‌ ای

کرپ یکی از خوشمزه‌ ترین و پرکاربردترین غذاهای فرانسوی است که در سراسر جهان محبوبیت دارد. این خوراکی نازک و لطیف، هم به صورت شیرین برای صبحانه یا دسر، و هم به شکل شور برای ناهار یا شام سرو می‌شود. اگر به دنبال یک دستور کامل و حرفه‌ای برای تهیه کرپ در خانه هستید، در این مقاله همراه ما باشید تا تمام نکات طلایی، مواد اولیه، روش پخت و ایده‌های متنوع برای سرو کرپ را بیاموزید.

کرپ چیست؟

کرپ (Crepe) نوعی پنکیک نازک فرانسوی است که برخلاف پنکیک‌های آمریکایی، پف نمی‌کند و بافتی لطیف و نرم دارد. واژه "کرپ" از کلمه لاتین "crispa" به‌معنای موج‌دار گرفته شده و این غذا از قرن 13 میلادی در شمال غرب فرانسه (منطقه بریتانی) رایج بوده است. کرپ با مواد ساده‌ای مانند آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره تهیه می‌شود و بسته به مواد میانی، می‌توان آن را شیرین یا شور سرو کرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک

مواد لازم برای تهیه کرپ (برای 8 الی 10 عدد کرپ)

مواد پایه:

آرد سفید: 1 پیمانه (حدود 125 گرم)
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 1 و 1/2 پیمانه (375 میلی‌لیتر)
کره ذوب‌شده: 2 قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
وانیل (برای کرپ شیرین): 1/2 قاشق چای‌خوری
شکر (در صورت شیرین بودن کرپ): 1 قاشق غذاخوری

نکته:

اگر قصد تهیه کرپ شور را دارید، شکر و وانیل را حذف کنید. در صورت تهیه کرپ شیرین، می‌توانید به مواد، کمی دارچین یا پودر کاکایو هم اضافه کنید.

طرز تهیه کرپ ساده و خوشمزه

1. آماده‌ سازی مواد

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن دستی یا برقی کمی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس شیر، کره ذوب‌شده، نمک و وانیل را اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید.

2. اضافه کردن آرد

آرد الک‌شده را به‌تدریج به مواد مایع اضافه کنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود. می‌توانید این مرحله را با همزن دستی انجام دهید یا از مخلوط‌کن برقی استفاده کنید تا مایه‌ای یکدست و بدون گلوله به‌دست آید.

3. استراحت دادن به مایه کرپ

مایه کرپ را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود گلوتن آرد باز شود و کرپ‌ها بافت لطیف‌تری پیدا کنند.

4. پخت کرپ

تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی چرب کنید (می‌توانید از کره یا روغن مایع استفاده کنید). حدود 1/4 پیمانه از مایه را وسط تابه بریزید و بلافاصله تابه را بچرخانید تا مایه به‌صورت یکنواخت پخش شود.

هر طرف کرپ را حدود 1 تا 2 دقیقه بپزید تا سطح آن خشک شود و کناره‌ها طلایی شوند. سپس آن را با یک کف‌ گیر برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.
کرپ‌های آماده‌شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با حوله نخی بپوشانید تا گرم بمانند.

نکات طلایی برای تهیه کرپ بی‌ نقص

اگر مایه کرپ بیش از حد غلیظ بود، کمی شیر به آن اضافه کنید.
تابه مخصوص کرپ بهتر است قطر 20 تا 24 سانتی‌متر و کف نچسب داشته باشد.
اولین کرپ معمولاً به دلیل دمای پایین تابه یا چربی زیاد، ظاهر خوبی ندارد، اما کرپ‌های بعدی بهتر می‌شوند.
استفاده از آرد الک‌ شده و استراحت دادن به مایه، بافت کرپ را لطیف‌تر می‌کند.
اگر می‌خواهید کرپ را برای مهمانی‌ها از قبل آماده کنید، آن را در کیسه زیپ‌ دار بگذارید و در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه کرپ شیرین با میوه و شکلات

برای تهیه کرپ شیرین، بعد از پخت، می‌توانید آن را با ترکیبات زیر سرو کنید:

مواد پیشنهادی:

موز حلقه‌شده
توت‌فرنگی خردشده
شکلات صبحانه یا نوتلا
خامه قنادی یا بستنی
پودر قند و دارچین برای تزیین

روش سرو:

کرپ را باز کنید، مواد میانی را وسط آن قرار دهید، سپس آن را به شکل نیم‌دایره یا مثلثی تا بزنید. با کمی پودر قند، دارچین یا سس شکلات تزیین کرده و گرم سرو کنید.

طرز تهیه کرپ شور با مرغ، قارچ و پنیر

برای یک وعده شام یا ناهار خوشمزه، کرپ شور یک انتخاب فوق‌العاده است.

مواد میانی پیشنهادی:

مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده
قارچ تفت‌ داده‌ شده
پیاز داغ یا سیر
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا
فلفل دلمه‌ای خردشده
ادویه: نمک، فلفل، آویشن

روش سرو:

کرپ پخته‌شده را باز کنید، مواد میانی را روی یک نیمه آن بریزید، نیمه دیگر را روی آن تا کنید و در فر یا ماهیتابه دوباره گرم کنید تا پنیر ذوب شود. سپس با جعفری یا ریحان تزیین کرده و سرو نمایید.

نگهداری و فریز کردن کرپ

اگر می‌خواهید کرپ را برای استفاده‌های بعدی نگه دارید:

اجازه دهید کرپ‌ها کاملاً خنک شوند.
آن‌ها را روی هم قرار دهید و بین‌شان کاغذ روغنی بگذارید تا به هم نچسبند.
در کیسه پلاستیکی درب‌دار بگذارید و در یخچال تا 3 روز یا در فریزر تا 2 ماه نگهداری کنید.
برای مصرف، کافی است آن‌ها را در تابه یا مایکروویو گرم کنید.

موارد استفاده از کرپ

کرپ یکی از غذاهای چندمنظوره و منعطف است که می‌توان از آن در موقعیت‌های مختلف استفاده کرد:

صبحانه سبک و مقوی
دسر شیرین با میوه و شکلات
غذای اصلی با مواد شور
پیش‌غذا یا فینگر فود برای مهمانی‌ها
جایگزین نان در رول‌های رژیمی

چرا کرپ را در خانه تهیه کنیم؟

تهیه کرپ در خانه نه‌تنها ساده و سریع است، بلکه به شما امکان می‌دهد با کنترل مواد اولیه، یک غذای سالم، خوشمزه و مطابق با سلیقه خود تهیه کنید. چه عاشق طعم‌های شیرین باشید، چه غذاهای شور و مقوی را ترجیح دهید، کرپ همیشه یک انتخاب عالی برای تمام وعده‌های غذایی است.