طرز تهیه بستنی قیفی وانیلی برپایه کاسترد

 

این خوشمزه‌ترین طرز تهیه بستنی قیفی وانیلی است که تا به حال می‌خورید! حتی کسانی که از بستنی وانیلی متنفر هستند این را دوست خواهند داشت. این بستنی بر پایه کاستارد دارای نسبت مساوی خامه و شیر پرچرب است تا یک پایه کاملاً غنی با تخم مرغ کافی برای خوب و رقیق ماندن ایجاد کند.

شما می توانید بستنی وانیلی را در هر سوپر مارکتی بخرید، اما طعم آن هرگز به خوبی چیزی که خودتان درست می کنید نخواهد بود. این بستنی وانیلی خانگی غنی و خامه‌ای است، با طعم وانیلی که حتی عاشقان شکلات نیز آن را دوست خواهند داشت. و بهترین بخش این ماجرا، آنجاست که طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار آسان است. ما در مورد 6 ماده اولیه و 10 دقیقه آماده سازی عملی صحبت می کنیم. افشای کامل، چند قسمت ساده از این طرز تهیه بستنی وجود دارد که  نیاز به صبر دارد، اما وقتی این بستنی خانگی را می‌چشید، فکر می‌کنم قبول خواهید کرد که هر ثانیه انتظار ارزشش را داشت. واقعا بهترین دسر تابستانی است.

مواد لازم برای تهیه بستنی قیفی وانیلی

  • 5فنجان شیر پرچرب

  • 5 فنجانخامه  پرچرب

  • 3/4  فنجان(150 گرم) شکر دانه ریز

  • 1/4 قاشق چایخوری نمک

  • 1  عدد غلاف وانیل،از طول به دو نیم تقسیم شده و دانه می شود

  • 4 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

 

 

 

 

طرز تهیه بستنی قیفی وانیلی

  1. حمام یخ را آماده کنید:

یک کاسه بزرگ را با تکه های یخ و یک یا دو فنجان آب پر کنید. یک کاسه متوسط مجهز به یک الک دانه ریز خوب در داخل حمام یخ قرار دهید. کنار بگذارید.

  1. پایه کاسترد را آماده کنید:

در یک قابلمه متوسط شیر، خامه، نصف فنجان (100 گرم) شکر، نمک، دانه های وانیل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید، هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط گرم شود و شروع به بخار شدن کند، حدود 5 دقیقه.

  1. تخم مرغ ها را گرم کنید:

این فرآیند به شما امکان می‌دهد زرده‌ها را به آرامی گرم کنید، بنابراین آنها را به هم نزنید و در نهایت بستنی گلوله شده نخورید.

در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ و یک چهارم  فنجان (50 گرم) شکر باقیمانده را با همزن بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده و رنگ آن روشن شود. نیمی از مخلوط شیر گرم را با احتیاط و به آرامی داخل ظرف زرده تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ به آرامی گرم شود. مخلوط شیر و تخم مرغ را به آرامی در قابلمه برگردانید.

  1. کاسترد را بپزید:

  • روی حرارت متوسط بپزید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا به اندازه ای غلیظ شود که پشت قاشق را بپوشاند و دماسنج حدود 5 تا 7 دقیقه، روی 80 درجه سلسیوس ثابت شود. مراقب باشید که مخلوط به جوش نیاید. در غیر این صورت، در نهایت با تخم مرغ های همزده مواجه خواهید شد.

    هنگامی که دما را اندازه می‌گیرید، مطمین شوید که دماسنج شما با کف ظرف تماس نداشته باشد.

 

  1. کاسترد را خنک کنید:

بلافاصله مخلوط را از طریق الک ریز داخل حمام یخ آماده شده صاف کنید. غلاف وانیل را دور بریزید. کاسترد را در حمام یخ خنک کنید تا به دمای محیط برسد و مرتباً هم بزنید. روی سطح کاسترد را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود، حدود 4 ساعت تا حداکثر 1 روز.

  1. کاسترد را خرد کنید:

مخلوط سرد شده را در بستنی ساز بریزید و فریز کنید. در ظرف دربسته قرار دهید. قبل از قرار دادن درب، سطح بستنی را با سلفون بپوشانید. حداقل 2 ساعت تا زمانی که بستنی سفت شود و طعم آن رسیده شود، فریز کنید.

اگر بستنی بیش از دو روز در فریزر مانده باشد، قبل از سرو، باید نرم شود. برای گرفتن بهترین نتیجه، اجازه دهید 30 دقیقه در یخچال بماند.

 

  1. سرو بستنی قیفی:

حال بستنی آماده شده را با اسکوپ بستنی جدا کرده و روی نان قیفی قرار میدهیم. بستنی قیفی شما سرو شده است. نوش جان!