کیک لیمو و بلوبری؛ ترکیب شیرینی و تازگی

یک ترکیب شگفت‌ انگیز از طعم تازه لیمو و بلوبری در این کیک خوشمزه! کیکی مرطوب و سبک با لایه‌ هایی از بلوبری تازه که هر لقمه آن پر از طراوت و شیرینی طبیعی است. این کیک عالی برای مهمانی‌ ها، دورهمی‌ های دوستانه یا یک عصرانه است.

مواد لازم: تعداد سرو: 12 نفر

کیک لیمو و بلوبری:

• 2 و 1/2 پیمانه آرد همه‌ منظوره

• 2 قاشق چای‌ خوری بیکینگ پودر

• 1/2 قاشق چای‌ خوری نمک

• 3/4 پیمانه کره بدون نمک در دمای محیط

• 1 قاشق غذاخوری پوست رنده‌ شده لیمو (از یک لیموی بزرگ)

• 1 و 1/2 پیمانه شکر

• 3 عدد تخم‌ مرغ بزرگ در دمای محیط

• 1 قاشق چای‌ خوری عصاره وانیل

• 1/2 پیمانه شیر در دمای محیط

• 1/4 پیمانه آب لیموی تازه (از یک لیموی بزرگ)

• 1 پیمانه بلوبری پر (با 1 قاشق غذاخوری آرد پوشانده شود)

شربت لیمو:

• 1/4 پیمانه آب لیمو

• 1/4 پیمانه شکر

برای تزیین:

• بلوبری تازه

• لیمو برش خورده

طرز تهیه:

کیک لیمو و بلوبری:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (حدود 175 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. سه قالب 8 اینچی را چرب و آردپاشی کرده و کاغذ روغنی کف آن‌ها بگذارید.

2. در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. با استفاده از همزن ایستاده و سری پره‌ ای، کره و پوست لیمو را تا نرم شدن مخلوط کنید. شکر را اضافه کرده و با سرعت متوسط-بالا حدود 3 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.

4. سرعت همزن را کم کنید و تخم‌ مرغ‌ ها را یکی‌ یکی اضافه کرده و هر بار کاملاً مخلوط کنید. عصاره وانیل را اضافه کنید.

5. مخلوط آرد را به همراه شیر و آب لیمو به صورت متناوب اضافه کنید؛ ابتدا آرد، سپس شیر و آب لیمو، و این کار را سه مرحله آرد و دو مرحله شیر و آب لیمو انجام دهید. بعد از هر اضافه کردن، کامل مخلوط کنید.

6. بلوبری‌ها را با 1 قاشق غذاخوری آرد بپوشانید و به آرامی به خمیر کیک اضافه کنید.

7. خمیر را به صورت مساوی در قالب‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید. می‌توانید کمی بلوبری اضافه روی خمیر بپاشید.

8. حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان در مرکز کیک تمیز خارج شود، بپزید.

9. کیک‌ها را 10 دقیقه روی توری خنک کنید و سپس آن‌ها را از قالب بیرون آورده و کاملاً روی توری قرار دهید تا خنک شوند.

شربت لیمو:

1. آب لیمو و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. هم بزنید و به جوش بیاورید.

2. به مدت 1 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید، سپس از حرارت برداشته و کاملاً خنک کنید.

تزیین کیک:

1. یک لایه کیک را روی پایه کیک یا بشقاب سرو قرار دهید. با سیخ بامبو چند سوراخ روی کیک ایجاد کنید و شربت لیمو را روی آن بریزید.

2. کیک را از یخچال خارج کرده و سطح و دور کیک را با کرم باقی‌مانده تزیین کنید. می‌توانید روی کیک را با قیف تزیین کنید.

3. روی کیک را با بلوبری تازه، برش‌های لیمو و بلوبری خشک خرد شده تزیین کنید.