طرز تهیه انواع کیک شکلاتی
کیک شکلاتی یکی از محبوب ترین دسرها در سراسر جهان است که با تنوع زیادی تهیه می شود. هر نوع کیک شکلاتی دارای ویژگی های خاص خود است که باعث می شود طعم و بافت آن با دیگران متفاوت باشد. در این مقاله به بررسی چند نوع کیک شکلاتی معروف پرداخته و مواد اولیه، طرز تهیه، و تفاوت های آن ها را مورد بررسی قرار می دهیم. در پایان، شما با چندین نوع کیک شکلاتی مختلف و روش تهیه آن ها آشنا خواهید شد.
1- کیک شکلاتی کلاسیک
کیک شکلاتی کلاسیک همان کیکی است که بیشتر ما آن را در مهمانی ها یا به عنوان یک دسر ساده در خانه تهیه می کنیم. این کیک نرم، مرطوب و با طعم شکلاتی ملایم است و پایه ای برای بسیاری از دسرهای دیگر به شمار می رود.
مواد مورد نیاز:
- آرد: 1 و ¾ پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- پودر کاکایو: ¾ پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 و ½ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: 1 و ½ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- شیر: 1 پیمانه
- روغن گیاهی: ½ پیمانه
- عصاره وانیل: 2 قاشق چایخوری
- آب جوش: 1 پیمانه
طرز تهیه:
- فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب کیک را چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکایو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها، شیر، روغن و وانیل را به مخلوط خشک اضافه کرده و با همزن به مدت 2 دقیقه هم بزنید.
- آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و تا زمانی که مواد به خوبی ترکیب شوند، هم بزنید.
- خمیر را در قالب ریخته و به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس می توانید آن را با سس شکلاتی یا خامه تزیین کنید.
تفاوت‌ها:
کیک شکلاتی کلاسیک ساده ترین و یکی از پرکاربردترین کیک هاست. این کیک نسبت به دیگر انواع، بافتی نرم تر و مرطوب تر دارد و طعم ملایم شکلاتی آن باعث می شود که با انواع تزیینات مانند خامه و میوه ها ترکیب بسیار خوبی ایجاد کند.
2- کیک شکلاتی گاناش
کیک شکلاتی گاناش یکی از انواع غنی و لوکس کیک های شکلاتی است که معمولاً برای مناسبت های ویژه مانند تولد یا جشن ها تهیه می شود. گاناش، یک لایه از خامه و شکلات تلخ ذوب شده است که سطح کیک را پوشانده و طعم بی نظیری به آن می بخشد.
مواد مورد نیاز:
- شکلات تلخ: 200 گرم
- خامه تازه: 200 گرم
- شکر: 1 پیمانه
- آرد: 1 و ½ پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- شیر: ½ پیمانه
- روغن: ½ پیمانه
- پودر کاکایو: ⅓ پیمانه
طرز تهیه:
- شکلات تلخ را به روش بن ماری (ذوب غیر مستقیم) ذوب کنید.
- تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا سبک و کرمی شوند. سپس روغن و شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
- آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکایو را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
- خمیر را در قالب کیک بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
- برای تهیه گاناش، خامه را در یک ظرف گرم کنید (به جوش نرسد)، سپس شکلات ذوب شده را به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید.
- گاناش را روی کیک خنک شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. بگذارید گاناش خودش را بگیرد و سپس سرو کنید.
تفاوت‌ها:
کیک شکلاتی گاناش به دلیل داشتن روکش غلیظ شکلاتی، طعمی بسیار غنی و تلخ تر نسبت به کیک شکلاتی کلاسیک دارد. همچنین، ظاهر براق گاناش جلوه ای شیک به این کیک می بخشد که آن را برای مهمانی های رسمی مناسب می کند.
3- کیک شکلاتی موس
کیک موس شکلاتی یک دسر سبک و خامه ای است که شامل لایه ای از موس شکلاتی است. این کیک ترکیبی از کیک شکلاتی با موس شکلاتی نرم است و بافتی بسیار سبک و لطیف دارد.
مواد مورد نیاز:
- شکلات تلخ: 250 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: ½ پیمانه
- خامه: 1 پیمانه
- آرد: 1 پیمانه
- پودر کاکایو: ¼ پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ ها را با شکر بزنید تا کرمی و سبک شوند.
- شکلات تلخ را به روش بن ماری ذوب کنید و به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
- آرد، پودر کاکایو و بیکینگ پودر را به مخلوط شکلات و تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- خمیر را در قالب بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- خامه را هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس روی کیک خنک شده به عنوان لایه موس بمالید.
تفاوت‌ها:
کیک موس شکلاتی برخلاف کیک های دیگر دارای بافتی سبک‌تر است و از موس شکلاتی نرم برای تزیین آن استفاده می شود. این کیک به دلیل بافت لطیف و کرمی موس، طعمی خاص و تجربه ای متفاوت از کیک های شکلاتی دیگر ارایه می دهد.
4- کیک براونی شکلاتی
براونی یک نوع کیک شکلاتی با بافت غلیظ و چسبناک است که به دلیل استفاده از کره و شکلات تلخ، طعمی قوی و غنی دارد. براونی ها بیشتر به صورت تکه های کوچک سرو می شوند و مناسب عصرانه یا دسرهای فوری هستند.
مواد مورد نیاز:
- شکلات تلخ: 200 گرم
- کره: 1 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- آرد: 1 پیمانه
- پودر کاکایو: ¼ پیمانه
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- کره و شکلات تلخ را به روش بن ماری ذوب کنید.
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا سبک و کرمی شوند.
- آرد، پودر کاکایو و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- خمیر براونی را در قالب ریخته و به مدت 25-30 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد بپزید.
تفاوت‌ها:
براونی‌ها به دلیل بافت چسبناک و غلیظ خود متفاوت از کیک های سنتی هستند. این کیک شکلاتی به دلیل استفاده از کره و شکلات فراوان، طعم تلخ تر و غلیظ تری دارد و در اندازه های کوچک سرو می شود.
5- کیک شکلاتی بدون گلوتن
برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، کیک شکلاتی بدون گلوتن گزینه ای عالی است. این کیک با استفاده از آرد بادام یا سایر آردهای جایگزین به جای آرد گندم تهیه می شود.
مواد مورد نیاز:
- آرد بادام: 1 و ½ پیمانه
- پودر کاکایو: ⅓ پیمانه
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- شکر: 1
