چیز کیک

"چیز کیک" یک نوع دسر است که در آن از پنیر به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود. در نهایت با میوه‌های تازه، شکلات و… تزیین می‌شود. "چیز کیک" یکی از دسرهای محبوب در آمریکاست و در بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک:

برای لایه بیسکویتی به موارد زیر نیاز است:
- بیسکویت پتی بور: 2 پیمانه
- کره گیاهی : 1/2 پیمانه

برای لایه کرمی به موارد زیر نیاز است:
- پنیر ماسکارپونه: 2 پیمانه (پنیر ماسکارپونه نوعی پنیر نرم است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر در اصل یک پنیر ایتالیایی است.
پنیر ماسکارپونه بافتی خامه ای دارد و معمولاً به صورت خمیری یا کرمی در دسترس است. مزه آن شیرین و خامه‌ای است و در طعم دهی به دسرها و شیرینی‌ها بسیار محبوب است).
- خامه: 1 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری (ژلاتین ماده‌ای است که از پوست و استخوان حیوانات به دست می‌آید و به دلیل خواصی که دارد در دسرهای مختلف به کار می‌رود. در تهیه چیز کیک یخچالی، ژلاتین به عنوان یک ماده‌ی بهبود دهنده به کار می‌رود تا دسر به شکلی ژله‌ای درآید. همچنین، ژلاتین می‌تواند به عنوان یک عامل حجیم کننده در ترکیب کرم‌های کیک یخچالی به کار رود).
- آب: 2 قاشق غذاخوری

برای تزیین:
- بلوبری: به میزان دلخواه
- شکلات: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. برای تهیه بیسکویت، بیسکویت‌های پتی بور را در یک مخلوط‌ کن آسیاب کرده و کره را به آن اضافه کرده ،سپس آنها را با هم مخلوط کرده تا ترکیبی یکنواخت به دست آید (برای تهیه چیز کیک شکلاتی می توان از بیسکویت های شکلاتی استفاده کرد).

2. ترکیب بیسکویت و کره را در قالب حدودا 20 سانتی قرار داده و به صورت یکنواخت در کف قالب ریخته شود. سپس قالب در یخچال قرار بگیرد تا بیسکوییت سفت شود.

3. برای تهیه کرم پنیری، پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط می شود تا ترکیبی یکنواخت شود.

4. ژلاتین در آب گرم حل شود و به ترکیب پنیری اضافه شود و سپس ترکیب به صورت یکنواخت روی بیسکوییت در قالب ریخته شود.

5. قالب دوباره در یخچال قرار گیرد و حدود 4 ساعت بمانده تا خمیر پنیری سفت شود.

6. پس از سفت شدن خمیر پنیری، میتوان بلوبری را روی آن قرار داده و با شکلات تزیین کرد، چیز کیک یخچالی آماده است!.

در ادامه به سبک دیگری از چیزکیک (چیز کیک سن سباستین) پرداخته شده

برای تهیه چیز کیک سن سباستین به موارد زیراحتیاج است:

- بیسکوییت خرد شده: 250 گرم
- پنیر ماسکارپونه: 750 گرم
- شکر: 250 گرم
- تخم مرغ: 6 عدد
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکایو: 2 قاشق غذاخوری
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- کره یا روغن: 100 گرم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری (اضافه کردن آبلیمو به چیز کیک، به دلیل داشتن خواص اسیدی، می‌تواند به عنوان یک عامل بهبود دهنده مزه، طعم و حجم دهنده در چیز کیک عمل کند).
- شکلات : برای تزیین

طرز تهیه:

1. در یک کاسه، بیسکوییت های خرد شده را با کره یا روغن مخلوط کرده تا ترکیبی یکدست به دست آورید.

2. این ترکیب را در قالب کیک ریخته و آن را پخش کرده تا به صورت یک لایه یکنواخت شود.

3. در یک کاسه، پنیر ماسکارپونه، شکر، تخم مرغ، آرد، پودر کاکایو، وانیل را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست بدست آید.

4. آبلیمو را به ترکیب بالا اضافه و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کرده.

5. این ترکیب را روی لایه بیسکوییتی ریخته تا به صورت یک لایه یکنواخت شود.

6. کیک را در یخچال قرار داده و پس از مدت زمان حداقل 2 ساعت داخل یخچال بماند تا سفت شود.

7. پس از گذشت زمان، کیک را از قالب خارج کرده و با شکلات تزیین کنید.

8. چیز کیک سن سباستین آماده است. قبل از سرو کردن، آن را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار داده تا نرم شود.

در ادامه  طرز تهیه چیز کیک لوتوس قراره گرفته است. یک کیک خوشمزه و شیرین است که با استفاده از کرم لوتوس تهیه می‌شود. برای تهیه این دسر، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:

مواد لازم:
- بیسکوییت لوتوس
- کرم پنیری
- کرم خامه
- شکر
- وانیل
- کرم لوتوس

طرز تهیه:

1. در یک کاسه، کرم پنیری، کرم خامه، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده تا یک خمیر صاف و یکدست به دست آید.

2. بیسکوییت‌های لوتوس را در شیر خیس کنید و در قالب کیک یا ظرف مورد نظر قرار داده.

3. روی لایه بیسکویت، یک لایه از خمیر کرم پنیری و خامه ریخته شود.

4. روی لایه خمیر، یک لایه از کرم لوتوس ریخته.

5. این مراحل را تکرار کرده تا تمام مواد تمام شوند و روی کیک، لایه‌ای از کرم لوتوس قرار داده.

6. کیک را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار داده تا خنک شود و مواد به هم بچسبد.

7. قبل از سرو، روی کیک پودر کاکایو ریخته و سرو شود.