طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی
شیرینی دانمارکی یا شیرینی لایه‌ای یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار قنادی‌هاست که بافتی نرم، لایه‌دار و خوش‌عطر دارد. این شیرینی که با نام‌هایی مثل شیرینی نان تارت، شیرینی خامه‌ای قنادی یا حتی دانمارک ساده نیز شناخته می‌شود، معمولاً در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها یا اعیاد ایرانی دیده می‌شود. با طرز تهیه‌ای اصولی و کمی دقت، شما هم می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به‌صورت خانگی و سالم در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی خانگی
مواد لازم برای خمیر دانمارکی:
-
آرد سفید قنادی: 350 گرم (حدود 2.5 لیوان)
-
شیر ولرم: 1 لیوان
-
تخم‌مرغ: 1 عدد
-
شکر: 3 قاشق غذاخوری
-
روغن مایع یا کره: 3 قاشق غذاخوری
-
مایه خمیر فوری: 1 قاشق غذاخوری سرصاف
-
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
-
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کرم مخصوص داخل شیرینی:
-
آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
-
شیر: 1 لیوان
-
شکر: 2 قاشق غذاخوری
-
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
-
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
مواد لازم برای رومال و تزیین:
-
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
-
شیر یا خامه: 1 قاشق غذاخوری
-
کنجد یا پودر قند برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی دانمارکی خانگی
مرحله اول: تهیه خمیر شیرینی
-
ابتدا مایه خمیر، شکر و شیر ولرم را در یک کاسه مخلوط کرده و 10 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
-
سپس تخم‌مرغ، وانیل، نمک، روغن مایع (یا کره ذوب شده) را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
-
آرد را کم‌کم اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و چسبناکی حاصل شود.
-
روی خمیر را بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا پف کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: آماده سازی کرم داخل شیرینی
-
در قابلمه‌ای کوچک، شیر، آرد، شکر و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید.
-
روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و قوام بگیرد.
-
در انتها وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید کرم کاملاً خنک شود.
مرحله سوم: شکل دادن به شیرینی
-
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود 5 میلی‌متر باز کنید.
-
خمیر را به شکل نوارهای مستطیلی یا دایره‌ای برش دهید.
-
وسط هر خمیر، کمی از کرم آماده‌شده بریزید و آن را تا بزنید یا رول کنید.
-
شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید و 20 دقیقه دیگر اجازه دهید استراحت دوم را انجام دهند.
مرحله چهارم: پخت شیرینی
-
زرده تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و با قلمو روی شیرینی‌ها بزنید.
-
در صورت تمایل روی آن‌ها کنجد بپاشید.
-
سینی را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا سطح آن طلایی شود.
نکات طلایی برای تهیه شیرینی دانمارکی
-
خمیر دانمارکی نباید سفت یا خشک باشد؛ بهتر است کمی چسبندگی داشته باشد تا شیرینی‌ها لطیف شوند.
-
کرم داخل شیرینی باید کاملاً سرد باشد تا خمیر را خیس نکند.
-
دو مرحله استراحت خمیر را حذف نکنید؛ این کار باعث پف، لطافت و لایه‌دار شدن شیرینی می‌شود.
-
برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از خلال بادام، کشمش یا گردو داخل شیرینی استفاده کنید.
سوالات پرتکرار درباره شیرینی دانمارکی
آیا شیرینی دانمارکی را می‌توان فریز کرد؟
بله، پس از پخت و خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را در کیسه زیپ‌دار قرار دهید و تا یک ماه در فریزر نگه دارید. در زمان مصرف، در دمای محیط یا داخل فر گرم کنید.
چطور شیرینی را لطیف تر کنیم؟
استفاده از کره باکیفیت، ورز دادن کافی و استراحت مناسب خمیر، سه عامل مهم برای لطافت هستند.
آیا می‌توان از خمیر هزارلا آماده استفاده کرد؟
بله، اگر زمان ندارید، می‌توانید از خمیر هزارلا بازاری استفاده کرده و مراحل را از مرحله پر کردن شیرینی ادامه دهید.
شیرینی دانمارکی خانگی ترکیبی از عطر، لطافت، طعم دلپذیر و ظاهر حرفه‌ای است که به‌راحتی با مواد ساده در خانه تهیه می‌شود. این شیرینی نه‌تنها یک میان‌وعده خوشمزه برای عصرانه و مهمانی‌هاست، بلکه با کمی خلاقیت می‌توانید نسخه‌های متنوع‌تری از آن بسازید. با رعایت اصول ساده پخت، شما هم می‌توانید مانند قنادهای حرفه‌ای، میز شیرینی‌تان را با شیرینی دانمارکی‌های طلایی و خوش‌بو پر کنید.
