موچی
موچی یا کیک برنجی در واقع شیرینی ژاپنی است که اخیرا به شدت محبوب و پر طرفدار شده است. معمولا موچی را با فیلینگ های مختلف مانند میوه ها، شکلات، ژله و… درست می‌کنند. شما می‌توانید از موچی به عنوان بک دسر یا یک میان وعده خوشمزه استفاده کنید.
روش تهیه شیرینی موچی کره ای
مواد لازم جهت تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر:
- روغن: نصف پیمانه
- شیر: یک و نیم پیمانه
- پنیر ماسکارپونه: 200 گرم
- خامه صبحانه: 3 قاشق غذاخوری
- شکر: 10 قاشق غذاخوری
- آرد گلوتینوس: 2 پیمانه
- نشاسته ذرت: 1 پیمانه
- نمک: 1 قاشق مربا خوری
- شکلات تخته ای: به مقدار دلخواه
طرز تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر:
- ابتدا مواد میانی موچی را تهیه کرده، پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه و 5 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و انقدر با همزن هم زده تا کاملا یکدست شوند.
- مواد را داخل ظرف درب دار ریخته و داخل یخچال قرار داده تا مواد خنک شود.
- آرد گلوتینوس را با نشاسته ذرت، نمک و فلفل داخل طرف مناسب باهم ترکیب کرده و به تدریج شیر را به ترکیب اضافه کرده.
- با همزن دستی هم بزنید تا گلوله های آرد به طور کامل باز شود.
- برای رنگی شدن خمیر می‌توان از رنگ خواراکی هم استفاده کرد.
- مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت شعله قرار داده تا بجوشد، سپس کاسه حاوی خمیر را روی بخاطر قابلمه قرار داده.
- بعد از گذشت سه دقیقه مواد را از روی بخار آب برداشته و به مدت 1 دقیقه هم زده.
- این عمل را تا سه بار تکرار کرده تا به یک خمیر با کشسانی بالا رسیده.
- روغن مایع را به خمیر اضافه کرده و هم زده.
- روی سینی موردنظر نشاسته ذرت ریخته و خمیر را روی آن قرار داده و مجددا روی خمیر نشاسته ذرت ریخته.
- خمیر را به قطر 1 سانتی متر پهن کرده و به شکل دایره ای برش داده.
- در نهایت موادی که در ابتدا آماده کرده را وسط خمیر گذاشته و خمیر را جمع کرده.
- توپ هارا به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار داده تا خنک شود.
- شیرینی موچی آماده سرو است.
در روشی دیگر به طرز تهیه موچی بستنی پرداخته شده است.
طرز تهیه موچی بستنی:
مواد لازم جهت تهیه موچی بستنی:
- آرد برنج گلوتینوس: 2 پیمانه
- پودر قند: نصف پیمانه
- نشاسته ذرت: نصف پیمانه
- بستنی: به میزان لازم
- آب: نصف پیمانه
طرز تهیه شیرینی موچی بستنی:
- ابتدا بستنی را به 12 قسمت کوچک تقسیم کرده و داخل قالب کاپ قرار داده، تا یک ساعت داخل فریزر گذاشته پس از گذشت یک ساعت گلوله های بستنی به حالت منجمد درآمده.
- در این مرحله آرد را به همراه آب و شکر مخلوط کرده.
- ترکیب را داخل ظرف مناسب ریخته و ورز داده.
- یک مخلوط کاملا چسبنده و یکدست به عمل می‌آید.
- البته باید از گلوله نبودن آرد در خمیر مطمین شد به همین دلیل مخلوط را داخل سلفون گذاشته و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار داده.
- یک سطح کاملا صاف برداشته و کمی آرد جهت جلوگیری از چسبیدن خمیر روی سطح ریخته.
- خمیر چسبناک را برداشته و روی سطحی صاف مجددا آن را ورز داده.
- خمیر را پهن کرده و با قالب دایره برش داده.
- وسط خمیر بستنی گذاشته و خمیر را جمع کرده.
- موچی هارا داخل طرف گذاشته و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
موچی بستنی آماده سرو است.
