ماکارون

مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون:

1. آرد بادام

2. پودر قند

3. سفیده تخم مرغ

4. وانیل

5. شکر دانه ریز

6. رنگ ژله ای خوراکی

- در مرحله اول سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای مناسب ریخته و به مدت 2 ساعت کنار گذاشته تا با دمای محیط هماهنگ شود.

- پوست بادام هارا گرفته برای مدتی کنار گذاشته تا رطوبت آن کاملا گرفته شود و بادام هارا آسیاب کرده، 2-3 بار الک شود ( باید توجه شود هنگام الک کردن به بادام ها فشاری وارد نشود چون باعث روغن انداختن آن می شود و بافت ماکارون را دچار مشکل می کند).

- حال پور بادام به دست آمده را با پودر قند در ظرف مناسبی الک کرده و کنار گذاشته.

- سفیده تخم مرغ را با سرعت بالا همزن برقی بهم زده تا زمانی که کاملا پف کند و حجم بگیرد، در همین حین شکر را اضافه کرده. هم زدن تا جایی ادامه داشته باشد که اگر کاسه برعکس شود مواد بیرون نریزد.

- رنگ ژله ای (انتخاب رنگ به دلخواه) به همراه وانیل به ترکیب اضافه کرده و هم زده شوند تا کاملا یکدست شوند.

- در این مرحله ترکیب پودر قند و پودر بادام را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم زده.

- مواد را داخل قیف ریخته و صفحه سیلیکونی مخصوص ماکارون را با کمی روغن چرب کرده، مواد را به شکل دایره های کوچک روی صفحه ریخته و به مدت 1 ساعت کنار گذاشته تا استراحت کند.

- در نهایت صفحه را داخل سینی گذاشته و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار داده.

در ادامه مطلب به طرز تهیه فیلینگ و طعم های مختلف ماکارون پرداخته شده

بهتر است که خود ماکارون با شکر خیلی کمی تهیه شود و با استفاده از فیلینگ های مختلف طعم های متنوعی به ماکارون داده شود

باید توجه کرد، میزان فیلینگ وسط ماکارون ها به اندازه کافی باشد (نه خیلی زیاد نه خیلی کم).

مواد لازم برای باترکریم فرانسوی (فیلینگ ماکارون) به شرح زیر است:

- کره نرم بدون نمک: 226 گرم

- زرده تخم مرغ: 5 عدد

- شکر دانه ریز: 100 گرم

- وانیل: 1 قاشق مرباخوری

- آب: 30 میلی‌لیتر

- نمک: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه فیلینگ باترکریم فرانسوی

1. شکر و آب را در کاسه ای مناسب مخلوط کرده تا شکر کاملا در آب حل شود، سپس زیر ترکیب را زیاد کرده تا آب به جوش بیاید.

2.زرده هارا در مخلوط کن بهم زده تا غلیظ شوند، شکر و آب را تا زمانی که دمای آن به 240 درجه سانتیگراد برسد بجوشد.

3.ترکیب را از روی حرارت برداشته و کنار گذاشته تا خنک شود.

4. ‎ترکیب تخم مرغی را با شربتی که از آب و شکر درست شده مخلوط کرده و به مقدار کافی هم زده.

5. در حین هم زدن کره را اضافه کرده تا ترکیبی یکدست به دست آید.

6.در این مرحله وانیل و نمک را اضافه کرده و هم زده (حدود 5-6 دقیقه) تا باترکریم کمی سفت شود.

7. در نهایت می‌توان به دلخواه رنگ خوراکی هم اضافه کرد. و فیلینگ به دست آماده را مابین دو ماکارون قرار داده.

باید اشاره شود ماکارون ها باید 1-3 روز در یخچال بمانند، این کار باعث نرم تر شدن فیلینگ شیرینی ماکارون می شود.

در روشی دیگر به طرز تهیه ماکارون بدون پودر پادام پرداخته شده.

مواد لازم جهت تهیه ماکارون بدون پودر بادام:

1. بیسکوییت پتی بور وانیلی: 60 گرم

2. پودر قند: 60 گرم

3. سفیده تخم مرغ: 60 گرم

4. شکر: 60 گرم

5. رنگ ژله ای

مواد لازم برای فیلینگ:

1. کره: 50 گرم

2. پودر قند: 4 قاشق غذاخوری

3. پنیر خامه ای: 5 مثلث

طرز تهیه فیلینگ ماکارون:

- کره را بیرون گذاشته تا با دمای محیط هماهنگ شود و به هم زده.

- پودر قند را به کره هم زده اضافه کرده و به هم زده تا یکدست شوند.

- سپس داخل قیف ریخته و درون یخچال قرار داده تا کمی سفت شود.

طرز تهیه ماکارون:

- بیسکویت هارا پودر کرده و با پودر قند ترکیب کرده و مجددا بکوبید و الک کرده.

- سفیده تخم مرغ را با همزن هم زده، در این حین شکر را به آرامی اضافه کرده و با هم مخلوط کرده تا ترکیب یکدستی بدست آید.

- رنگ مورد نظر را بهش اضافه کرده

- ترکیب پودر بیسکویت و پودرقند را در چند مرحله اضافه کرده.

- مواد را در قیف ریخته و روی صفحه سیلیکونی مخصوص ماکارون به صورت دایره ای ریخته و داخل فر با دمای 150 درجه سانتی گراد قرار داده.

- در نهایت فیلینگ را مابین شیرینی ماکارون زده.

ماکارون آماده سرو است.

جهت اطلاع از قیمت ماکارون و خرید ماکارون به قسمت تزیینات سایت مراجعه شود.