طرز تهیه شیرینی نان برنجی خانگی

نان برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با بافتی نرم و ترد و طعمی ملایم از آرد برنج، هل و گلاب تهیه می‌شود. این شیرینی خوش‌عطر به‌خصوص در ایام عید و مهمانی‌ها طرفداران زیادی دارد و با رسپی ساده زیر می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید.

مواد لازم:

آرد برنج: 250 گرم
آرد سفید (آرد گندم): 50 گرم
پودر قند: 150 گرم
کره یا روغن حیوانی (یا کره حیوانی به سبک سنتی): 150 گرم
هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
گلاب یا عرق بهار نارنج: 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 1 عدد (اختیاری برای چسبندگی بهتر)
پودر بادام یا کنجد (اختیاری برای طعم و تزیین)
نمک: نوک قاشق چایخوری

وسایل مورد نیاز:

کاسه بزرگ
الک برای آرد و پودر قند
همزن دستی یا چنگال
وردنه
قالب شیرینی (یا کاترهای ساده)
سینی فر
کاغذ روغنی یا سیلیکون بیکینگ
فر

مرحله به مرحله تهیه:

1. آماده سازی اولیه

فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد (320 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی یا ورقه سیلیکون بپوشانید.

2. آماده‌ سازی مواد خشک

آرد برنج و آرد سفید را با هم مخلوط کنید و حداقل دو بار الک کنید تا نرم و یکدست شود.
پودر قند را نیز الک کنید تا هیچ گلوله‌ای نداشته باشد.

3. کره را آماده کنید

کره را به دمای محیط برسانید تا نرم شود ولی آب نشود. (کره باید حالت خمیری داشته باشد)
در کاسه بزرگ، کره نرم شده را با پودر قند با همزن دستی یا چنگال به خوبی مخلوط کنید تا کرم رنگ و نرم شود.

4. اضافه کردن هل و گلاب

هل آسیاب شده و گلاب یا عرق بهار نارنج را مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید.
اگر از زرده تخم مرغ استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

5. افزودن آرد

آردهای الک شده را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با دست یا کاردک نرم مخلوط کنید.
ورز دادن نباید زیاد باشد، فقط تا وقتی خمیر یکدست شود کافیست. خمیر باید نرم، کمی چسبناک ولی قابل جمع شدن باشد. اگر خیلی خشک شد کمی گلاب اضافه کنید.

6. استراحت خمیر

خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود و راحت‌ تر قالب بزنید.

7. قالب زدن شیرینی

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود 5 میلی‌متر باز کنید.
با قالب‌های دلخواه شیرینی را قالب بزنید و در سینی فر بچینید.
اگر دوست داشتید روی شیرینی‌ها کمی پودر بادام یا کنجد بپاشید.

8. پخت شیرینی

سینی را وسط فر قرار دهید و به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید.
مراقب باشید نان برنجی رنگش طلایی نشود، فقط باید کمی خش خش شود و کمی رنگش باز شود.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. شیرینی‌ها وقتی سرد شوند ترد و خوشمزه می‌شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلیونی خانگی

نکات مهم:

از آرد برنج با کیفیت و تازه استفاده کنید تا شیرینی نرم و ترد شود.
کره حیوانی طعم نان برنجی را سنتی‌تر و خوشمزه‌ تر می‌کند، اما می‌توانید از کره معمولی یا روغن جامد هم استفاده کنید.
شیرینی نان برنجی را در ظرف دربسته و در جای خشک نگهداری کنید تا تازگی و تردی‌اش حفظ شود.
می‌توانید برای تنوع، کمی پودر دارچین یا زنجبیل به خمیر اضافه کنید.