طرز تهیه کراکر خانگی خوشمزه و ترد + تفاوت کراکر و بیسکویت

کراکر نوعی نان ترد، کم‌شیرین و خوشمزه است که معمولاً در کنار پنیر، سس، یا به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود. برخلاف بیسکویت‌های شیرین، کراکرها طعم ملایم یا شور دارند و در تهیه آن‌ها از شکر بسیار کم یا اصلاً استفاده نمی‌شود. در این مقاله، طرز تهیه کراکر خانگی را به طور کامل آموزش می‌دهیم و تفاوت آن با بیسکویت را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه کراکر ساده خانگی

• آرد سفید: 2 پیمانه

• نمک: 1 قاشق چای‌خوری

• بکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری

• روغن مایع یا کره سرد: 4 قاشق غذاخوری

• آب سرد: ½ پیمانه (ممکن است کمی کمتر یا بیشتر نیاز شود)

• دانه کنجد، خشخاش یا سبزی خشک: برای تزیین (اختیاری)

• پنیر پارمزان یا پنیر چدار رنده شده (در صورت دلخواه)

طرز تهیه مرحله به مرحله کراکر خانگی

مرحله اول: آماده‌ سازی مواد خشک

در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید. اگر از پنیر خشک یا سبزیجات معطر خشک مانند آویشن یا پونه استفاده می‌کنید، در این مرحله آن‌ها را هم اضافه کنید.

مرحله دوم: افزودن چربی

کره سرد را به صورت تکه‌های کوچک در آرد بریزید و با نوک انگشتان یا دستگاه غذاساز ترکیب کنید تا مخلوطی شبیه به خرده‌نان به دست آید. اگر از روغن استفاده می‌کنید، آن را کم‌کم اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید.

مرحله سوم: افزودن آب

آب سرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر جمع شود. توجه داشته باشید که نباید خمیر خیلی نرم باشد؛ فقط به حدی که ترک نخورد و منسجم شود.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

خمیر را در سلفون بپیچید و حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث تردتر شدن کراکرها خواهد شد.

مرحله پنجم: باز کردن خمیر

خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت 2 تا 3 میلی‌متر باز کنید. سپس با چاقو یا قالب برش‌دهنده به شکل دلخواه برش بزنید. بهتر است کراکرها به شکل مربع یا مستطیل باشند.

مرحله ششم: تزیین و سوراخ کردن

می‌توانید با چنگال چند سوراخ کوچک روی کراکرها ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکنند. اگر از کنجد، پنیر یا سبزی خشک استفاده می‌کنید، در این مرحله روی آن‌ها بپاشید و کمی فشار دهید تا بچسبد.

مرحله هفتم: پخت کراکر

فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. کراکرها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند. مراقب باشید که نسوزند.

مرحله هشتم: خنک کردن و نگهداری

بعد از خروج از فر، اجازه دهید کراکرها کاملاً خنک شوند. سپس در ظرف دربسته یا زیپ‌دار تا یک هفته می‌توان آن‌ها را تازه نگه داشت.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکی (Crookie) – ترکیب جذاب کروسان و کوکی

کراکر با طعم‌ های مختلف

کراکرها به راحتی با افزودنی‌های مختلف می‌توانند طعم‌دار شوند. در زیر چند ایده برای تاپینگ یا طعم‌دهی آورده‌ایم:

• کراکر پنیر و فلفل سیاه: اضافه کردن پنیر چدار رنده شده و کمی فلفل سیاه

• کراکر سبزیجات خشک: استفاده از آویشن، رزماری یا پونه خشک

• کراکر سیر و کره: افزودن پودر سیر و استفاده از کره در خمیر

تفاوت کراکر و بیسکویت چیست؟

بسیاری از افراد کراکر و بیسکویت را با هم اشتباه می‌گیرند. در ادامه به مهم‌ترین تفاوت‌های آن‌ها اشاره می‌کنیم:

نکات مهم برای تهیه کراکر ترد و خوش‌ طعم

1. ضخامت خمیر: اگر خمیر خیلی ضخیم باشد، کراکرها ترد نمی‌شوند. بهتر است کاملاً نازک باز شوند.

2. پخت یکنواخت: حتماً از فر با دمای ثابت استفاده کنید و از وسط فر برای پخت بهره بگیرید.

3. نگهداری درست: کراکرهای خانگی به راحتی رطوبت می‌گیرند. بعد از خنک شدن، در ظرف دربسته نگهداری کنید.

کراکر یک میان‌وعده سالم، ترد و بسیار خوشمزه است که با مواد اولیه ساده و در زمانی کوتاه قابل تهیه است. برخلاف بیسکویت‌ها، کراکرها شیرین نیستند و می‌توان آن‌ها را با انواع طعم‌دهنده‌ها مثل سبزی خشک، پنیر یا دانه‌ها مزه‌ دار کرد. این میان‌وعده خانگی با چای، پنیر یا حتی به عنوان پایه پیش‌غذا بسیار محبوب است. با رعایت نکات بالا، شما هم می‌توانید در خانه کراکرهای خوش‌طعم و حرفه‌ای تهیه کنید و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید.