طرز تهیه شیرینی نخودی شکلاتی

شیرینی نخودی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که بافتی پودری، لطیف و طعمی دل‌نشین دارد. در این دستور، با اضافه کردن شکلات، نسخه‌ای جذاب‌تر و مدرن‌تر از شیرینی نخودی را آماده می‌کنیم که برای پذیرایی عید، مهمانی‌ها یا حتی مصرف روزمره همراه با چای یا قهوه بسیار مناسب است. ترکیب آرد نخودچی و شکلات تلخ یا شیری، طعمی نو و متفاوت ایجاد می‌کند که حتی طرفداران شیرینی‌های فرنگی را هم شگفت‌زده خواهد کرد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودی شکلاتی

مراحل طرز تهیه شیرینی نخودی شکلاتی

مرحله اول: آماده‌ سازی خمیر شیرینی

1. روغن و پودر قند را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی یا دستی به مدت 5 تا 7 دقیقه خوب بزنید تا کاملاً پوک، سبک و کرمی شود.

2. هل یا وانیل را در همین مرحله به ترکیب اضافه کنید و مخلوط کنید تا عطر آن به خورد مواد برود.

3. آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا دست، مواد را مخلوط کنید. نیازی به ورز دادن زیاد نیست، فقط تا حدی که مواد به شکل خمیر لطیف و یکدست درآیند کافی است.

4. اگر خواستید شیرینی رنگ و طعم شکلاتی‌تری داشته باشد، پودر کاکایو را در این مرحله اضافه کنید.

مرحله دوم: شکل‌ دهی و استراحت

1. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا بافت خمیر بهتر شود و چربی آزاد نکند.

2. بعد از استراحت، خمیر را بین دو لایه نایلون باز کرده و با قالب‌های دلخواه (ستاره‌ای، قلبی، دایره‌ای و…) قالب بزنید.

3. شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. حواستان باشد بین شیرینی‌ها کمی فاصله بگذارید چون ممکن است کمی باز شوند.

مرحله سوم: پخت شیرینی

1. فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد (یا 140 درجه با فن) از قبل گرم کنید.

2. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. شیرینی نخودی نباید تغییر رنگ زیادی بدهد، پس در پایان پخت هنوز باید رنگ روشنی داشته باشد.

3. بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها به‌طور کامل خنک شوند، چون در حالت گرم بسیار شکننده‌اند.

مرحله چهارم: آماده‌ سازی شکلات و تزیین

1. شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری یا با مایکروویو ذوب کنید.

2. شیرینی‌های خنک‌شده را از وسط در شکلات فرو ببرید یا روی آن‌ها شکلات بریزید.

3. در صورت تمایل با پودر پسته، ترافل رنگی، پرک بادام یا شکلات سفید ذوب‌شده تزیین کنید.

4. شیرینی‌های شکلاتی را روی توری بگذارید تا شکلات ببندد.

نکات مهم و حرفه‌ای برای تهیه شیرینی نخودی شکلاتی

• آرد نخودچی تازه و الک‌شده کیفیت خمیر را بالا می‌برد و مانع ماسیدگی یا دانه‌دانه شدن آن می‌شود.

• استفاده از روغن جامد صاف‌شده باعث ایجاد بافت پودری و ترد شیرینی می‌شود. از کره یا روغن مایع استفاده نکنید.

• شیرینی نخودی بعد از پخت به‌آرامی سفت می‌شود؛ بنابراین اگر بعد از خنک شدن کمی نرم بود، طبیعی است.

• اگر شیرینی بعد از چند روز سفت شد، آن را در ظرف دربسته همراه یک برش سیب نگهداری کنید.

شیرینی نخودی شکلاتی ترکیبی از هنر قنادی سنتی ایرانی و خلاقیت مدرن است. این شیرینی با طعمی لطیف، بافتی پودری و رایحه‌ای دل‌نشین از هل یا وانیل، همراه با پوشش شکلات، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی در ایام نوروز یا حتی عصرانه‌های خانوادگی محسوب می‌شود. با اجرای دقیق این رسیپی، می‌توانید در خانه، شیرینی‌هایی با کیفیت قنادی حرفه‌ای آماده کرده و از طعم خاص آن لذت ببرید.