خمیر مایه فریمان 100 گرمی
خمیر مایه یکی از مواد اساسی در تهیه نان و شیرینی‌هاست که به فرآیند تخمیر کمک می‌کند. این ماده به‌طور عمده از مخمرها ساخته می‌شود و به‌عنوان یک عامل ورآورنده در خمیر عمل می‌کند. خمیر مایه به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: خمیر مایه تازه (یا خمیر مایه فعال) و خمیر مایه خشک. خمیر مایه تازه معمولاً در یخچال نگهداری می‌شود و باید قبل از استفاده فعال شود، در حالی که خمیر مایه خشک به‌راحتی ذخیره می‌شود و می‌تواند به‌طور مستقیم به خمیر اضافه شود.
عملکرد خمیر مایه در خمیر به‌این‌صورت است که با تخمیر قندهای موجود در آرد، گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. این گاز باعث به‌وجود آمدن حباب‌های هوا در خمیر شده و در نتیجه باعث افزایش حجم و نرمی نان می‌شود. همچنین، خمیر مایه به توسعه طعم و عطر نان کمک می‌کند. استفاده از خمیر مایه در تهیه انواع نان‌ها، از نان‌های ساده تا نان‌های شیرین و پنیری، بسیار رایج است و به‌عنوان یک عنصر کلیدی در هنر نانوایی شناخته می‌شود.
