طرز تهیه تارت گردویی خانگی
تارت گردویی یکی از دسرهای کلاسیک و خوشمزه است که با طعم ملایم کره، شیرینی کاراملی و عطر گردو میتواند به یک میان وعده عالی یا دسر پذیرایی تبدیل شود. در این رسیپی، مرحله به مرحله یاد میگیریم که چطور تارت گردویی خوشمزه، با ظاهری جذاب و بافتی عالی درست کنیم.
مواد لازم برای خمیر تارت
-
آرد سفید: 250 گرم
-
کره سرد: 100 گرم
-
شکر: 50 گرم
-
زرده تخممرغ: 1 عدد
-
نمک: نصف قاشق چای خوری
-
وانیل: نصف قاشق چای خوری
-
آب سرد: 1 تا 2 قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
مواد لازم برای مواد گردویی
-
گردوی خرد شده: 150 گرم
-
شکر قهوهای: 100 گرم
-
کره: 70 گرم
-
عسل: 2 قاشق غذاخوری
-
خامه صبحانه یا خامه سنگین: 100 میلیلیتر
-
وانیل: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر تارت
-
الک کردن آرد و آماده سازی کره:
آرد را الک کرده و کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید. کره را با نوک انگشت یا با غذاساز به آرد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند. -
اضافه کردن شکر و زرده تخم مرغ:
شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید. در صورت خشک بودن خمیر، یک تا دو قاشق آب سرد اضافه کنید تا خمیر نرم شود. -
جمع کردن خمیر:
خمیر را به شکل توپ درآورده، داخل نایلون بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث میشود خمیر هنگام پخت ترک نخورد. -
باز کردن خمیر و قالب زدن:
خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده به ضخامت حدود 5 میلیمتر باز کنید. قالب تارت گرد را چرب کرده و خمیر را داخل قالب قرار دهید و با فشار ملایم کف و دیوارهها را صاف کنید.
قالب تارت 3 عددی ویلتون را می توانید از لوازم قنادی ترانه تهیه بفرمایید.
5. پیش پخت خمیر:
کف خمیر را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا کمی طلایی شود.
طرز تهیه مواد گردویی
-
ذوب کردن کره و شکر:
کره و شکر قهوهای را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید تا شکر کامل حل شود. -
اضافه کردن خامه و عسل:
خامه و عسل را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود. حرارت را کم کنید تا مواد غلیظ شوند و حالت کاراملی پیدا کنند. -
افزودن گردو و وانیل:
گردوهای خرد شده و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا گردوها کاملاً با کارامل پوشانده شوند. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
پر کردن تارت و پخت نهایی
-
پر کردن خمیر تارت:
مواد گردویی آماده شده را داخل خمیر پیشپخته بریزید و سطح آن را صاف کنید. -
پخت نهایی:
تارت را دوباره به فر با دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بگذارید تا روی آن کمی طلایی و کاراملی شود. -
خنک کردن و سرو:
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید تارت گردویی کاملاً خنک شود. سپس میتوانید آن را با پودر شکر، عسل یا کمی گردوی خرد شده تزیین کنید.
نکات طلایی برای یک تارت گردویی عالی
-
استفاده از کره سرد و آرد الک شده باعث تردی و پوک شدن خمیر میشود.
-
گردوها را میتوان کمی بوداده کرد تا طعمشان بیشتر شود.
-
اجازه دهید تارت کاملاً خنک شود قبل از برش دادن تا مواد کاراملی فرم خود را حفظ کنند.
-
میتوانید برای تزیین از خامه فرم گرفته یا شکلات ریز شده استفاده کنید تا ظاهر تارت جذاب تر شود.
تارت گردویی یک دسر خوشمزه و کلاسیک است که با خمیر ترد و مواد گردویی کاراملی شده میتواند گزینهای عالی برای پذیرایی یا میانوعده باشد. با رعایت نکات تهیه خمیر و مواد گردویی، میتوانید یک تارت خوشمزه و حرفهای درست کنید که هم طعم و هم ظاهر جذابی دارد.
