طرز تهیه کیک هویج و گردو با روکش پنیر خامه‌ ای

کیک هویج و گردو با روکش پنیر خامه‌ای یکی از محبوب‌ ترین و خوشمزه‌ ترین کیک‌ها در دنیا است که بافت نرم و لطیف کیک، همراه با طعم شیرین و کمی تردی گردو، تجربه‌ای دلپذیر و بی‌نظیر ارایه می‌دهد. این کیک گزینه‌ای عالی برای مراسم‌ها، دورهمی‌ها و حتی پذیرایی روزانه است و با استفاده از مواد ساده و در دسترس، می‌توانید یک دسر حرفه‌ای و زیبا در خانه آماده کنید. در ادامه، به طور کامل و مرحله به مرحله، طرز تهیه این کیک را با نکات کاربردی برای موفقیت در پخت توضیح خواهیم داد.

مواد لازم برای کیک هویج و گردو

برای تهیه کیک هویج و گردو، مواد زیر مورد نیاز است:

مواد خشک:

آرد همه منظوره: 220 گرم
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: 1/2 قاشق چای‌خوری
دارچین آسیاب شده: 1 قاشق چای‌خوری
جوز هندی آسیاب شده: 1/4 قاشق چای‌خوری
نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری

مواد مرطوب:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر قهوه‌ ای یا شکر سفید: 180 گرم
روغن مایع: 100 میلی‌لیتر
وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
هویج رنده شده: 300 گرم
گردو خرد شده: 100 گرم

مواد لازم برای کرم پنیر خامه‌ای (روکش):

پنیر خامه‌ ای (Cream Cheese): 200 گرم
کره نرم: 50 گرم
پودر قند: 70 گرم
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک هویج و گردو

مرحله اول: آماده‌سازی مواد و قالب

ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
قالب کیک گرد به قطر 20 تا 23 سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
هویج‌ها را پوست گرفته و رنده ریز یا متوسط کنید. گردوها را نیز به صورت درشت خرد کنید تا بافت کیک هنگام خوردن جذاب باشد.

مرحله دوم: ترکیب مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا مواد خشک یکدست و بدون گلوله شوند.
این کار باعث می‌شود کیک بعد از پخت بافت نرم‌تر و یکنواخت‌تری داشته باشد.

مرحله سوم: ترکیب مواد مرطوب

تخم مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه دیگر با همزن برقی حدود 2 تا 3 دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و کشدار شود.
روغن و وانیل را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
هویج رنده شده و گردو خرد شده را به مواد اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا مواد مرطوب و هویج و گردو کاملاً ترکیب شوند.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و مرطوب

مواد خشک الک شده را در چند مرحله به مواد مرطوب اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی، به آرامی هم بزنید.
توجه داشته باشید که نباید بیش از حد مخلوط کنید، زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود. مخلوط باید نرم و یکدست باشد و حباب‌های هوا در آن حفظ شود.

مرحله پنجم: ریختن در قالب و پخت

خمیر آماده شده را داخل قالب آماده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید.
برای اطمینان از پخت کیک، بعد از 40 دقیقه با خلال دندان یا چاقو در وسط کیک فرو کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
کیک را از فر خارج کرده و حدود 15 دقیقه در قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

طرز تهیه کرم پنیر خامه‌ ای برای روکش کیک

مرحله اول: آماده‌ سازی مواد

پنیر خامه‌ای و کره نرم را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
با همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید تا مواد یکدست و نرم شوند.

مرحله دوم: اضافه کردن شیرینی و وانیل

پودر قند و وانیل را اضافه کرده و دوباره 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا کرم لطیف و بدون گلوله شود.
کرم آماده شده را در یخچال به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا کمی سفت شود و راحت‌تر روی کیک پخش شود.

مرحله پایانی: پوشاندن کیک با کرم پنیر خامه‌ای

وقتی کیک کاملاً خنک شد، آن را روی سطح کار قرار دهید.
کرم پنیر خامه‌ای را با لیسک یا کاردک روی سطح و اطراف کیک پخش کنید.
برای تزیین می‌توانید گردوهای خرد شده یا هویج رنده شده کمی روی کرم بپاشید تا ظاهر کیک زیباتر شود.

نکات کاربردی برای موفقیت در تهیه کیک هویج و گردو

استفاده از هویج تازه: هویج تازه و شیرین باعث افزایش طعم و رطوبت کیک می‌شود.
گردو را تفت دهید: برای طعم بهتر می‌توانید گردوها را کمی در تابه خشک تفت دهید.
دما و زمان فر: دمای فر و زمان پخت بسته به نوع فر شما متفاوت است؛ بهتر است نیم ساعت قبل از پایان زمان، کیک را بررسی کنید.
خنک شدن کامل کیک: قبل از پوشاندن با کرم پنیر، حتماً کیک کاملاً خنک شود تا کرم آب نشود و بافت کیک خراب نشود.
قابلیت نگهداری: کیک هویج و گردو با کرم پنیر را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و طعم آن هر روز بهتر می‌شود.