طرز تهیه تارت میوه‌ ای با کرم پاتیسیر تارت میوه‌ ای با کرم پاتیسیر یکی از خوشمزه‌ ترین و خوش‌ رنگ‌ ترین دسرهاست که ترکیبی از پایه ترد، کرم لطیف و میوه‌ های تازه را در کنار هم جمع می‌کند. این رسیپی مرحله‌ به‌ مرحله به شما آموزش می‌دهد چطور یک تارت حرفه‌ای در خانه تهیه کنید؛ فقط کافیست مواد اولیه مورد نیاز را از فروشگاه لوازم قنادی ما تهیه کنید! مواد لازم برای خمیر تارت: آرد قنادی الک شده: 2 پیمانه کره سرد و خرد شده: 120 گرم شکر دانه‌ ریز: 40 گرم تخم‌ مرغ: 1 عدد وانیل: نصف قاشق چایخوری نمک: 1 پنس مواد لازم برای کرم پاتیسیر: شیر پرچرب: 2 پیمانه زرده تخم‌مرغ: 4 عدد شکر: 1/3 پیمانه نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری وانیل: 1 قاشق چایخوری کره: 30 گرم مواد لازم برای تزیین: میوه‌ های تازه: توت فرنگی، بلوبری، کیوی، پرتقال، انگور ژله بی‌ رنگ یا مربای زردآلو رقیق شده (برای براق کردن میوه‌ها) طرز تهیه خمیر تارت: ترکیب مواد خشک: در یک کاسه، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. اضافه کردن کره: کره سرد را به مواد خشک اضافه کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا مخلوطی شبیه شن مرطوب به دست آید. اضافه کردن تخم‌ مرغ و وانیل: تخم‌ مرغ و وانیل را اضافه کرده و خمیر را جمع کنید (زیاد ورز ندهید). خمیر را در نایلون بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. پخت خمیر: فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. خمیر را باز کرده و در قالب تارت قرار دهید. کف آن را با چنگال سوراخ کنید و با کاغذ روغنی و وزنه (یا لوبیا خشک) بپوشانید. 20 دقیقه بپزید، سپس وزنه و کاغذ را برداشته و 10 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. طرز تهیه کرم پاتیسیر: آماده‌ سازی شیر: نیمی از شیر را با وانیل گرم کنید (به جوش نیاید). مخلوط کردن زرده و مواد خشک: در کاسه‌ای دیگر زرده‌های تخم‌ مرغ را با شکر، نشاسته و آرد هم بزنید تا یکدست شود. ترکیب کردن: شیر داغ را کم‌کم به مخلوط زرده اضافه کنید و سریع هم بزنید. سپس همه مواد را به قابلمه برگردانید. پخت کرم: روی حرارت ملایم، پیوسته هم بزنید تا کرم غلیظ شود. در پایان کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. کرم را با پلاستیک بپوشانید تا رویه نبندد و بگذارید سرد شود. تارت میوه‌ ای: پایه تارت را از قالب جدا کرده و روی ظرف سرو قرار دهید. کرم پاتیسیر خنک شده را داخل تارت بریزید و صاف کنید. میوه‌ های تازه را به شکل دلخواه روی کرم بچینید. ژله بی‌ رنگ رقیق شده یا مربای زردآلو را با قلم‌ مو روی میوه‌ ها بمالید تا براق و تازه بمانند. نکات طلایی برای تهیه تارت میوه‌ ای حرفه‌ای: استفاده از کره سرد در خمیر تارت باعث می‌شود پایه ترد و خوش‌عطر شود. هم زدن مداوم کرم پاتیسیر برای جلوگیری از گلوله شدن مهم است. از میوه‌های تازه و سفت برای تزیین استفاده کنید تا ظاهر تارت زیباتر شود. با استفاده از ژله شفاف یا مربای زردآلو می‌توانید درخشش خاصی به میوه‌ها بدهید. برای تزیین حرفه‌ای‌تر، می‌توانید از ماسوره و قیف قنادی جهت فرم دادن کرم هم استفاده کنید.