طرز تهیه رسپی انواع گاناش ها و کرم های شکلاتی خانگی
گاناش و کرم های شکلاتی یکی از پایه های اصلی دسرها، کیک ها و شیرینی های متنوع هستند. این ترکیبات خوشمزه به دلیل طعم بی نظیر و بافت لطیف خود، محبوبیت بسیاری دارند. در این مقاله به شما طرز تهیه انواع گاناش ها و کرم های شکلاتی خانگی را آموزش می دهیم. همچنین نکاتی برای بهبود طعم و ظاهر این ترکیبات نیز ارایه خواهد شد.
گاناش شکلاتی کلاسیک
گاناش شکلاتی کلاسیک یکی از ساده ترین و پرکاربردترین انواع گاناش است که به راحتی تهیه می شود.
مواد لازم:
-
شکلات تلخ یا شیری: 200 گرم
-
خامه صبحانه: 200 میلی لیتر
-
کره: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای براق تر شدن گاناش)
طرز تهیه:
-
شکلات را خرد کرده و در یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید.
-
خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد.
-
خامه داغ را روی شکلات ها بریزید و 1 دقیقه صبر کنید.
-
مخلوط را به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
-
در صورت تمایل، کره را اضافه کرده و مخلوط کنید.
گاناش شکلات سفید
گاناش شکلات سفید برای تزیین کیک ها و دسرهای خاص بسیار مناسب است.
مواد لازم:
-
شکلات سفید: 300 گرم
-
خامه صبحانه: 150 میلی‌لیتر
طرز تهیه:
-
شکلات سفید را خرد کرده و در کاسه قرار دهید.
-
خامه را گرم کرده و روی شکلات بریزید.
-
به آرامی هم بزنید تا یک مخلوط صاف و براق به دست آید.
کرم شکلاتی با تخم مرغ
این کرم برای لایه های کیک و تارت مناسب است.
مواد لازم:
-
شکلات تلخ: 200 گرم
-
شیر: 1 پیمانه
-
شکر: ½ پیمانه
-
تخم مرغ: 3 عدد
-
کره: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
-
شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید.
-
تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه زده و به آرامی به شیر اضافه کنید.
-
مخلوط را هم زده و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
-
شکلات و کره را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
کرم شکلاتی بدون تخم مرغ
این نوع کرم برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند مناسب است.
مواد لازم:
-
شکلات تلخ: 200 گرم
-
خامه صبحانه: 1 پیمانه
-
شکر: 2 قاشق غذاخوری
-
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
-
شیر: ½ پیمانه
طرز تهیه:
-
نشاسته ذرت را در شیر حل کنید.
-
خامه و شکر را روی حرارت گرم کنید.
-
شیر و نشاسته را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.
-
شکلات را اضافه کرده و مخلوط کنید.
گاناش طعم دار
می توانید به گاناش شکلاتی طعم های متنوعی اضافه کنید.
ایده های طعم دار کردن:
-
نعناع: چند قطره عصاره نعناع یا برگ نعناع تازه.
-
پرتقال: پوست رنده شده پرتقال.
-
قهوه: 1 قاشق چایخوری پودر قهوه فوری.
-
کارامل: اضافه کردن مقداری سس کارامل.
نکات کلیدی برای تهیه گاناش و کرم شکلاتی
-
انتخاب شکلات مناسب: از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
-
کنترل دما: خامه را بیش از حد گرم نکنید تا شکلات نسوزد.
-
نگهداری: گاناش را می توانید تا 3 روز در یخچال نگه دارید و قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید.
موارد استفاده از گاناش و کرم شکلاتی
-
تزیین کیک: گاناش را می توانید برای پوشش یا تزیین کیک ها استفاده کنید.
-
پر کردن شیرینی: کرم شکلاتی برای پر کردن پیراشکی، اکلر و ماکارون مناسب است.
-
لایه های دسر: از گاناش و کرم شکلاتی می توانید به عنوان لایه های میانی در تارت و موس استفاده کنید.
گاناش و کرم های شکلاتی، به عنوان یکی از اجزای اصلی در شیرینی پزی و دسرسازی، امکان خلق طعم ها و ظاهرهای متنوع را فراهم می کنند. با رعایت نکات ذکرشده و امتحان کردن رسپی های مختلف، می توانید این ترکیبات را به راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن ها لذت ببرید.
