طرز تهیه شیرینی های سنتی ایرانی
شیرینی های سنتی ایرانی همیشه جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ما دارند. این شیرینی ها نه تنها طعم و عطر دلپذیری دارند، بلکه هویت تاریخی و فرهنگی کشور ما را نیز به نمایش می گذارند. اما با پیشرفت تکنولوژی و معرفی لوازم قنادی مدرن، این امکان فراهم شده است که با استفاده از ابزارهای تخصصی، انواع شیرینی سنتی ایرانی را سریع تر، دقیق تر و با کیفیت بهتری تهیه کنیم. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه برخی از معروف ترین شیرینی های سنتی ایرانی را با استفاده از لوازم قنادی مدرن آموزش دهیم و نشان دهیم چگونه می توان هنر قنادی سنتی را با تکنولوژی های جدید ترکیب کرد.
1. طرز تهیه شیرینی باقلوا
باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی است که در مهمانی ها و جشن ها به عنوان دسر سرو می شود. تهیه باقلوا نیازمند دقت و زمان زیادی است، اما با استفاده از لوازم قنادی مدرن مانند دستگاه های برش دقیق و فرهای قنادی، می توان این شیرینی خوشمزه را سریع تر و با دقت بیشتری تهیه کرد.
مواد لازم:
- خمیر یوفکا: 150 گرم
- مغز گردو یا پسته خرد شده: 200 گرم
- شکر: 100 گرم
- کره ذوب شده: 100 گرم
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 1/4 پیمانه
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- ابتدا دستگاه برش قنادی را آماده کرده و خمیر فیلو را به ضخامت مناسب برش بزنید.
- یک لایه خمیر فیلو را در قالب فر قنادی قرار دهید و با استفاده از قلم موی قنادی کره ذوب شده را روی آن بمالید.
- لایه بعدی خمیر را روی آن قرار دهید و مجدداً کره بمالید.
- پس از چند لایه، مغز گردو یا پسته خرد شده را روی خمیر پخش کنید.
- ادامه دهید تا همه مواد تمام شود و در نهایت با دستگاه برش، باقلوا را به ابعاد دلخواه برش دهید.
- قالب را در فر قنادی قرار دهید و دمای 175 درجه سانتیگراد را تنظیم کنید تا باقلواها به مدت 30 دقیقه بپزند.
- بعد از پخت، عسل و آب را مخلوط کرده و روی باقلواها بریزید تا شیرینی شما خوشمزه و شربتی شود.
با استفاده از فر قنادی، می توانید باقلوا را به طور یکنواخت و با دمای ثابت بپزید و نتیجه‌ای حرفه‌ای تر داشته باشید.
2. طرز تهیه شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که در بسیاری از جشن ها و مراسم ها سرو می شود. این شیرینی ساده و خوشمزه با استفاده از دستگاه همزن قنادی به راحتی و با دقت بالا تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر نارگیل: 200 گرم
- شکر: 100 گرم
- سفیده تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: 1 قاشق چای خوری
- آرد برنج: 50 گرم
طرز تهیه:
- ابتدا در کاسه دستگاه همزن قنادی، سفیده تخم مرغ و شکر را بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملاً پف کند.
- سپس پودر نارگیل، آرد برنج و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
- مواد آماده شده را با قاشق به اندازه های دلخواه شکل دهید و در سینی فر قنادی که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید.
- سینی را در فر قنادی قرار دهید و دمای 160 درجه سانتیگراد را تنظیم کنید تا شیرینی ها به مدت 20 دقیقه بپزند.
- پس از پخت، شیرینی های نارگیلی را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند.
استفاده از دستگاه همزن قنادی کمک می کند تا مخلوط سفیده تخم مرغ و شکر کاملاً پف کرده و شیرینی هایی با بافت سبک و لطیف داشته باشید.
3. طرز تهیه زولبیا
زولبیا یکی از شیرینی های سنتی محبوب در ایران است که معمولاً در ماه رمضان یا در مراسم های خاص تهیه می شود. برای تهیه این شیرینی، استفاده از دستگاه های شیرینی پزی و دماسنج قنادی به شما کمک می کند تا نتیجه ای بهتر و حرفه ای تر داشته باشید.
مواد لازم:
- آرد: 2 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: کمی
- پودر خمیر مایه: 1 قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: 1/2 پیمانه
- روغن: برای سرخ کردن
- عسل: 1 پیمانه
طرز تهیه:
- ابتدا خمیر مایه را در آب ولرم حل کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بماند تا فعال شود.
- آرد را الک کرده و با شکر، گلاب و زعفران مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیر مایه را به آرد اضافه کنید و با دست یا دستگاه همزن قنادی خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه بگذارید و روی آن را با دستمال بپوشانید تا به مدت یک ساعت استراحت کند.
- پس از استراحت، خمیر را در کیسه مخصوص شیرینی پزی بریزید و با دقت، زولبیاها را به شکل های دلخواه در روغن داغ شکل دهید.
- از دماسنج قنادی استفاده کنید تا مطمین شوید که دمای روغن مناسب است (حدود 180 درجه سانتیگراد).
- زولبیاها را سرخ کرده و پس از خارج کردن از روغن، در عسل گرم غوطه ور کنید تا شیرینی ها شربتی شوند.
استفاده از دستگاه شیرینی پزی به شما کمک می کند تا زولبیاها را به شکل های یکنواخت و زیبا تهیه کنید و دماسنج قنادی تضمین می کند که دمای روغن برای سرخ کردن صحیح باشد.
4. طرز تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی دیگر از شیرینی های سنتی ایرانی است که در آن از کشمش و آرد استفاده می شود. برای تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه می توان از دستگاه قالب زن قنادی برای شکل دهی و سرعت بخشیدن به روند تهیه استفاده کرد.
مواد لازم:
- آرد: 2 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- کشمش: 1/2 پیمانه
- کره: 100 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: 1 قاشق چای خوری
- پودر بی کربنات: 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- کره و شکر را در کاسه دستگاه همزن قنادی ریخته و به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و ادامه دهید به هم زدن.
- آرد، پودر بی کربنات و کشمش را به مخلوط اضافه کنید و با دستگاه قالب زن به شکل های دلخواه درآورید.
- شیرینی ها را در سینی فر قنادی بچینید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
استفاده از دستگاه قالب زن به شما کمک می کند تا شیرینی ها را در اندازه ها و اشکال یکسان تهیه کنید و از تزیینات دقیق تری بهره مند شوید.
با استفاده از لوازم قنادی مدرن، می توان شیرینی های سنتی ایرانی را به شیوه ای حرفه ای و سریع تهیه کرد. دستگاه های همزن، فر قنادی، دستگاه های برش و قالب زن به شما این امکان را می دهند تا با کیفیت بالاتری به تهیه این شیرینی ها بپردازید و در عین حال از تجربه ی آشپزی خود لذت ببرید. این ترکیب هنر قنادی سنتی و تکنولوژی مدرن نه تنها روند کار را تسهیل می کند بلکه نتیجه ای فوق العاده به شما می دهد.
امید است که از طرز تهیه شیرینی های سنتی ایرانی لذت و بهره کافی برده باشید.
