فسفات تامبلری 100 گرمی
فسفات تامبلری یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع غذایی به‌ویژه در فرآوری گوشت و محصولات گوشتی، کاربرد گسترده‌ای دارد. این محصول به‌طور خاص برای بهبود ساختار و ماندگاری مواد غذایی استفاده می‌شود. فسفات تامبلری معمولاً به‌صورت پودر سفید رنگ و بدون بو عرضه می‌شود که در ترکیب با دیگر مواد افزودنی، خصوصیات فنی و شیمیایی خاصی به محصول نهایی می‌دهد.
ویژگی‌ها:
-
بهبود بافت محصولات گوشتی: فسفات تامبلری باعث افزایش جذب آب در گوشت می‌شود و در نتیجه، بافت نرم‌تری را برای محصولات گوشتی ایجاد می‌کند. این ویژگی به‌ویژه برای سوسیس، کالباس و دیگر محصولات گوشتی فرآوری شده مهم است.
-
افزایش ماندگاری: فسفات تامبلری می‌تواند در نگهداری رطوبت و جلوگیری از خشک شدن محصولات گوشت کمک کند، که به افزایش عمر مفید آن‌ها در فروشگاه‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی منجر می‌شود.
-
پایداری در برابر حرارت: این ترکیب شیمیایی در برابر حرارت و فرآیندهای پخت مقاوم است و باعث می‌شود که محصولات گوشتی در طول پخت یا فرآوری، طعم و شکل خود را حفظ کنند.
-
کمک به نگهداری رنگ و طعم: فسفات تامبلری باعث می‌شود که رنگ گوشت بهتر حفظ شود و طعم طبیعی آن بدون تغییر باقی بماند.
کاربردها:
-
محصولات گوشتی: فسفات تامبلری یکی از افزودنی‌های اصلی در تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس، کالباس، هات داگ، ژامبون، همبرگر و سایر محصولات فرآوری‌شده است. این ماده به بهبود ساختار و بافت گوشت کمک می‌کند، در نتیجه محصول نهایی نرم‌تر و خوشمزه تر می‌شود.
-
افزایش ماندگاری محصولات غذایی: فسفات تامبلری به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی در بسیاری از محصولات غذایی به‌ویژه مواد پروتئینی و گوشتی استفاده می‌شود. این ماده از فاسد شدن سریع گوشت‌ها جلوگیری کرده و عمر مفید آن‌ها را افزایش می‌دهد.
-
استفاده در صنایع دریایی: فسفات تامبلری در فرآوری ماهی‌ها و دیگر محصولات دریایی نیز به‌عنوان یک افزودنی کاربرد دارد. این ماده کمک می‌کند تا بافت ماهی بهتر حفظ شود و محصول از نظر ظاهری و طعمی کیفیت بالاتری داشته باشد.
-
شیرینی پزی: در برخی از فرآیندهای شیرینی پزی و تهیه کیک، فسفات تامبلری می‌تواند به‌عنوان عامل کیفی به منظور افزایش بافت و پف شیرینی‌ها استفاده شود. این ماده به‌ویژه در تهیه محصولاتی که نیاز به بافت خاص دارند، مؤثر است.
