تماس با ما

پودر فسفات کاتری

--
0 دیدگاه
  گزارش نادرستی اطلاعات
10528
15
ساخت ایران
خرید 10 کیلویی این کالا با قیمت (عمده) به فروش میرسد.
وزن : 500گرم
توجه : درخواست مرجوع کردن کالا در دسته مواد خوراکی به دلیل رعایت مفاد بهداشتی، امکان پذیر نیست.
علاقه مندی ها
تغییرات قیمت
قیمت
محصول
180,000 تومان
معرفی محصول

پودر فسفات کاتری، یکی از افزودنی‌های مهم و پرکاربرد در صنعت نانوایی، قنادی و فرآوری مواد غذایی است. این ماده‌ی سفید رنگ با خاصیت اسیدی ضعیف، در دسته ترکیبات بهبوددهنده بافت و عامل‌های خمیرکننده قرار می‌گیرد و نقش موثری در واکنش‌های شیمیایی در فرآیند پخت ایفا می‌کند.

ویژگی‌ها:

  • عامل خمیرکننده و حجم‌ دهنده: فسفات کاتری در کنار بی‌کربنات سدیم (جوش شیرین) به‌عنوان ترکیب فعال در پودرهای خمیرمایه فوری یا بکینگ‌پودر عمل می‌کند. این ترکیب به تولید گاز CO₂ در زمان پخت کمک می‌کند و باعث افزایش حجم، تخلخل و لطافت محصول نهایی می‌شود.

  • تنظیم زمان واکنش گازدهی: یکی از ویژگی‌های خاص این ماده، آزادسازی کنترل‌شده گاز در مراحل مختلف پخت است که به بهبود یکنواختی در بافت کیک یا نان کمک می‌کند.

  • افزایش ماندگاری بافت نرم: فسفات کاتری باعث حفظ رطوبت در محصول پخته‌شده شده و مانع از خشکی و بیاتی سریع آن می‌شود.

  • سازگار با ترکیبات دیگر: این پودر به‌راحتی با آرد، نشاسته، شیر خشک، طعم‌دهنده‌ها و سایر افزودنی‌های قنادی مخلوط شده و عملکرد خود را به‌خوبی حفظ می‌کند.

کاربردها:

1. در تولید کیک و شیرینی

این ماده یکی از اجزای اصلی بسیاری از پودرهای کیک آماده و پودرهای پنکیک صنعتی است. در تولید کیک‌های اسفنجی، مافین، شیرینی نرم و بیسکوییت‌های ترد، فسفات کاتری باعث بالا رفتن بهتر خمیر و بافت نرم‌تر می‌شود.

2. در نانوایی صنعتی

در نان‌های صنعتی، نان باگت و نان تست، فسفات کاتری به پایداری خمیر و پف بهتر کمک می‌کند و بافت نان را نرم‌تر و ماندگارتر می‌سازد.

3. در تولید فرآورده‌های آماده و نیمه‌آماده

فسفات کاتری در تهیه دونات، پیتزاهای نیمه‌آماده، خمیرهای فریزری و کیک‌های بسته‌بندی شده کاربرد دارد، زیرا به افزایش عمر مفید محصول و جلوگیری از فرورفتگی بافت کمک می‌کند.

نحوه مصرف و نگهداری

  • میزان مصرف پیشنهادی: بسته به نوع محصول و فرمولاسیون، معمولاً بین 0٫1٪ تا 0٫5٪ از وزن کل ترکیبات خشک استفاده می‌شود.

  • نحوه استفاده: مستقیماً با مواد خشک ترکیب شده یا همراه پودرهای خمیرمایه فوری به کار می‌رود.

  • شرایط نگهداری: در ظرف دربسته، دور از رطوبت، نور مستقیم آفتاب و منابع حرارتی نگهداری شود.

نکته ایمنی:

این ماده برای مصارف صنعتی و غذایی مجاز است و باید در مقدار مشخص و استاندارد استفاده شود. در مصرف خانگی یا دستی، حتماً از دستورالعمل‌های استاندارد پیروی شود تا از طعم‌های ناخواسته یا عملکرد نامناسب جلوگیری گردد.

توضیحات
وزن
500گرم ، 1000گرم ، 5000گرم ، 10 کیلوگرم
امتیاز و دیدگاه کاربران
تا کنون نظری برای این محصول ثبت نشده است.
پرسش ها
تا کنون پرسش و پاسخی برای این محصول ثبت نشده است.