پودر بتر

پودر بتر در صنعت قنادی به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود. هدف اصلی استفاده از پودر بتر در تولید شیرینی، کیک و دسرها، جلوگیری از تشکیل بلورهای بزرگ در شکر است. این بلورها ممکن است باعث از بین رفتن رنگ، بو و طعم محصول شود. پودر بتر به دلیل خاصیت اسیدی که دارد، باعث افزایش حجم خمیر، افزایش خروج بخار در دمای پخت بالا و متعاقب آن پف خوب و رطوبت بالا و امکان خوبی برای مخلوط شدن با سایر مواد مانند بیکینگ سودا (جوش شیرین) می‌شود. به همین دلیل، پودر بتر به عنوان یکی از مهمترین افزودنی‌های غذایی در صنعت قنادی شناخته شده است.