طرز تهیه رولت کیک آبرنگی

رولت کیک آبرنگی یکی از زیباترین و خلاقانه‌ ترین انواع رولت کیک است که با ظاهر هنری و بافت لطیف خود، انتخابی خاص برای مهمانی‌ها، جشن تولد و پذیرایی‌های شیک محسوب می‌شود. این دسر جذاب با ترکیب کیک اسفنجی سبک، خامه فرم‌ گرفته و طرح‌ های رنگی آبرنگی، نه‌تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه از نظر بصری نیز بسیار چشمگیر است. اگر به دنبال آموزش یک رولت کیک خانگی متفاوت، مدرن و در عین حال ساده هستید، این دستور می‌تواند گزینه‌ای عالی برای شما باشد.

مواد لازم برای 8 نفر

خمیر رنگی:

• ¼ پیمانه آرد کیک (33 گرم)

• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، هم‌ دمای محیط (25 گرم)

• 3 قاشق غذاخوری پودر قند (25 گرم)

• 1 عدد سفیده تخم‌مرغ بزرگ (زرده برای کیک نگه داشته شود)

• رنگ خوراکی ژله‌ای

کیک:

• ¼ پیمانه آرد کیک الک‌ شده (33 گرم)

• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

• 4 عدد تخم‌مرغ بزرگ

• 1 عدد زرده تخم‌مرغ (از دستور خمیر رنگی)

• ½ پیمانه شکر

• 1 قاشق غذاخوری شکر

• ¾ قاشق چای‌ خوری عصاره وانیل (اختیاری)

• ¼ قاشق چای‌ خوری کرم تارتار (اختیاری)

خامه فرم‌ گرفته:

• 1 پیمانه خامه قنادی پرچرب سرد (250 میلی‌لیتر)

• 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چای‌خوری شکر

• ½ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

دستور تهیه:

خمیر رنگی:

1. سینی 30×43 سانتی‌متری (12×17 اینچ) را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. پودر قند را در یک کاسه و آرد را در کاسه‌ای دیگر الک کنید.

3. کره و پودر قند را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا نرم و روشن شود. سفیده تخم‌مرغ و آرد الک‌شده را اضافه کرده و کاملاً یکدست کنید.

4. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و با خلال دندان مقدار کمی رنگ خوراکی به هر قسمت بزنید.

5. خمیرهای رنگی را به‌صورت طرح‌های چرخشی و آبرنگی روی مت سیلیکونی پخش کنید. سینی را داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، هم‌زمان مایه کیک را آماده کنید.

بیشتر بخوانید: انواع کاغذ روغنی مناسب

کیک:

1. فر را روی 230 درجه سانتی‌گراد (450°F) گرم کنید.

2. آرد و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

3. 2 عدد تخم‌مرغ را جدا کنید. سفیده‌ها را در کاسه‌ای تمیز و بدون چربی بریزید و کنار بگذارید.

4. زرده‌های آن 2 تخم‌مرغ را همراه با 2 تخم‌مرغ کامل دیگر، زرده رزرو شده و ½ پیمانه شکر داخل کاسه همزن بریزید. 5 دقیقه با دور تند بزنید تا رنگ آن روشن شده و حجمش حدود سه برابر شود. وانیل را اضافه کنید.

5. مخلوط آرد را در دو مرحله روی تخم‌مرغ‌ها الک کرده و با لیسک به‌آرامی فولد کنید تا ردی از آرد نماند.

6. کاسه همزن را کاملاً تمیز کرده و با آب‌لیمو پاک کنید تا هیچ اثری از چربی باقی نماند.

7. سفیده‌ ها را بزنید تا کف کند، سپس کرم تارتار را اضافه کنید. وقتی به حالت قله نرم رسید، 1 قاشق غذاخوری شکر را کم‌کم اضافه کرده و بزنید تا قله سفت ایجاد شود.

8. سفیده‌ ها را به‌ آرامی داخل مایه کیک فولد کنید.

9. مایه را روی خمیر رنگیِ سرد شده پخش کنید و سطح آن را صاف کنید. حدود 7 دقیقه بپزید تا روی کیک طلایی شود و با لمس انگشت به حالت اولیه برگردد.

10. وقتی کیک هنوز داغ است، لبه‌ها را با کاردک فلزی یا چاقو آزاد کنید. کمی پودر قند بپاشید و روی کاغذ روغنی برگردانید.

اگر از مت سیلیکونی استفاده می‌کنید:
کیک را دوباره برگردانید به‌طوری‌که مت به آن چسبیده باشد و همراه مت رول کنید. کل رول را داخل یک حوله تمیز بپیچید و بگذارید خنک شود.

اگر از کاغذ روغنی استفاده می‌کنید:
کاغذ زیر کیک را جدا کنید. روی یک دستمال تمیز کمی پودر قند بپاشید، کیک را برگردانید، رول کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.

خامه:

1. کاسه همزن و سری آن را 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

2. خامه، شکر و وانیل را داخل کاسه ریخته و با دور تند بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.

تزیین:

1. کیک را به‌آرامی باز کنید. خامه را یکنواخت روی سطح پخش کنید و حدود 1 سانتی‌متر از لبه‌ها خالی بگذارید.

2. کیک را محکم رول کنید و 30 دقیقه تا حداکثر 3 ساعت در یخچال بگذارید.

3. همان روز سرو شود.

رولت کیک آبرنگی با زمان پخت کوتاه، مواد اولیه در دسترس و نتیجه‌ای حرفه‌ای، انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی خانگی است. این رسیپی به شما کمک می‌کند بدون نیاز به تجهیزات پیچیده، یک دسر خاص با ظاهری هنری تهیه کنید که هم برای مصرف خانگی و هم برای تولید محتوای اینستاگرامی و پذیرایی‌های رسمی کاملاً مناسب است. با رعایت نکات گفته‌شده در این آموزش، می‌توانید رولت کیکی نرم، خوش‌طعم و چشم‌نواز آماده کنید و آن را در همان روز با بهترین کیفیت سرو نمایید.