پودر تار تار
پودر تارتار که با نام علمی «پتاسیم بی‌تارتارات» اصطلاحاً شناخته می‌شود، یکی از افزودنی‌های پرکاربرد و ضروری در شیرینی‌پزی و آشپزی حرفه‌ای است. این پودر به عنوان عامل تثبیت‌کننده و بهبوددهنده بافت، به‌ویژه در تهیه سفیده تخم‌مرغ زده‌شده، مرنگ، کیک‌ها و آب‌نبات‌ها استفاده می‌شود. پودر تارتار به ایجاد بافت نرم، حجم بیشتر و جلوگیری از کریستاله شدن شکر کمک می‌کند.
ویژگی‌های محصول:
پودری سفید و بدون بو با بافت نرم
عامل تثبیت‌کننده برای سفیده تخم‌مرغ، مرنگ و خامه
جلوگیری از شکرک‌زدن در شربت‌ها و آب‌نبات‌ها
قابل ترکیب با جوش‌شیرین برای تهیه بیکینگ‌پودر خانگی
مناسب برای استفاده در انواع شیرینی، کیک، مارشمالو، مرنگ و دسرهای حرفه‌ای
فاقد گلوتن و مناسب برای رژیم‌های غذایی خاص
کاربردها:
در تهیه مرنگ، به حجیم‌تر و پایدارتر شدن سفیده تخم‌مرغ کمک می‌کند
در تهیه شربت قند و کارامل، مانع از کریستاله شدن و شکرک زدن می‌شود
در انواع آب‌نبات‌های نرم، مارشمالو و فوندانت به بافت نرم و یکدست کمک می‌کند
ترکیب با جوش‌شیرین برای تولید بیکینگ پودر تازه و بدون مواد نگهدارنده
روش مصرف:
در بیشتر دستورهای شیرینی‌پزی، حدود 1/4 قاشق چای‌خوری پودر تارتار به ازای هر سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود. برای شربت‌ها یا ترکیب با جوش‌شیرین، مقدار مصرف بسته به نوع دستور متغیر است.
نکات نگهداری:
در ظرف درب‌دار و جای خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود
پس از هر بار مصرف درب بسته‌بندی را کاملاً ببندید
پودر تارتار یک افزودنی حرفه‌ای، کارآمد و ضروری برای کسانی‌ست که به کیفیت، بافت و ظاهر دسرهای خود اهمیت می‌دهند. اگر در زمینه قنادی فعالیت دارید یا به دنبال نتایجی دقیق‌تر در شیرینی‌پزی هستید، این پودر یک انتخاب ارزشمند برای آشپزخانه شماست.
