طرز تهیه نان پنجره ای ترد و خوشمزه؛ شیرینی سنتی با بافتی لطیف و زعفرانی
نان پنجره ای یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی با بافت ترد و سبکش، همراه با عطر دل‌نشین زعفران، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی است.
مواد لازم برای تهیه نان پنجره‌ای
- نشاسته: ½ پیمانه
- آرد سفید: ½ پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: ½ پیمانه
- پودر قند: برای تزیین
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- زعفران دم کرده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
مراحل تهیه نان پنجره ای ترد و خوشمزه
مرحله 1: آماده سازی مایه شیرینی
- نشاسته را با شیر مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- آرد را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید تا گلوله نشود.
- گلاب و زعفران را به ترکیب بیفزایید و هم بزنید تا مایه‌ای روان و یکدست به دست آید.
مرحله 2: گرم کردن روغن و آماده‌سازی قالب نان پنجره‌ای
- در یک قابلمه کوچک، مقدار کافی روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط داغ شود.
- قالب مخصوص نان پنجره‌ای را درون روغن داغ قرار دهید تا گرم شود.
مرحله 3: سرخ کردن نان پنجره‌ای
- قالب داغ را داخل مایه فرو ببرید (به صورتی که مواد تا لبه قالب را بپوشاند، اما روی آن را نگیرد).
- قالب را بلافاصله داخل روغن داغ بگذارید و کمی صبر کنید تا شیرینی خودش را بگیرد و از قالب جدا شود.
- پس از طلایی شدن، آن را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله 4: تزیین نهایی
- بعد از سرد شدن، روی نان پنجره‌ای‌ها پودر قند بپاشید.
- می‌توانید برای تنوع، مقداری پودر پسته یا پودر دارچین نیز اضافه کنید.
نکات مهم برای داشتن نان پنجره‌ای ترد و خوش‌فرم
- اگر مایه خیلی غلیظ باشد، شیرینی ضخیم شده و ترد نمی‌شود، پس غلظت آن باید مانند ماست روان باشد.
- قالب حتماً باید داغ باشد تا خمیر به آن نچسبد.
- دمای روغن باید متوسط باشد؛ روغن خیلی داغ، شیرینی را می‌سوزاند و روغن سرد باعث چسبیدن مواد به قالب می‌شود.
- حتماً قبل از هر بار استفاده، قالب را مجدداً در روغن داغ کنید.
نحوه نگهداری نان پنجره‌ای
- این شیرینی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- برای حفظ تازگی، آن را در ظرف‌های شیشه‌ای یا فلزی نگه دارید.
- نان پنجره‌ای تا دو هفته در دمای اتاق قابل نگهداری است.
نان پنجره‌ای با بافت ترد، طعم شیرین ملایم، و ظاهری جذاب، یکی از شیرینی‌های اصیل ایرانی است که تهیه آن بسیار ساده و لذت‌بخش است. اگر به دنبال یک شیرینی سنتی و خوشمزه برای پذیرایی یا لذت بردن در کنار چای هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
