طرز تهیه کوکی نوروزی با طرح هفت‌ سین

نوروز، جشن باستانی ایرانیان، با سفره هفت‌ سین و خوراکی‌های خوشمزه شناخته می‌شود. یکی از جذاب‌ ترین ایده‌ها برای پذیرایی در نوروز، تهیه کوکی‌ های نوروزی با طرح هفت‌ سین است. این کوکی‌ها نه تنها خوشمزه و لطیف هستند، بلکه با طراحی‌های خاصشان جلوه‌ای زیبا به میز پذیرایی می‌بخشند.

مواد لازم برای تهیه کوکی نوروزی:

مواد لازم برای خمیر کوکی:

آرد سفید قنادی: 300 گرم
کره نرم‌ شده: 150 گرم
شکر پودر شده: 100 گرم
تخم‌ مرغ: 1 عدد
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌ پودر: 1/2 قاشق چای‌ خوری
نمک: 1/4 قاشق چای‌ خوری
شیر: 1 قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)

مواد لازم برای تزیین:

فوندانت سفید و رنگی
رنگ خوراکی ژلی
قلم‌ مو مخصوص خوراکی
قالب‌ های هفت‌ سین (سیب، سمنو، سنجد، سبزه و …)
پودر طلا یا مروارید خوراکی
شکلات آب‌ شده برای چسباندن فوندانت

طرز تهیه خمیر کوکی:

آماده‌ سازی کره و شکر: کره را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. کره نرم‌ شده را با پودر شکر در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی و روشن شود.
افزودن تخم‌ مرغ و وانیل: تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً یکدست شود.
ترکیب مواد خشک: آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس کم‌ کم به مخلوط کره و تخم‌ مرغ اضافه کنید. در این مرحله، خمیر را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید و در صورت نیاز یک قاشق شیر اضافه کنید تا خمیر لطیف شود.
استراحت خمیر: خمیر را داخل یک کیسه نایلونی گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

فرم دادن و پخت کوکی‌ها:

پهن کردن خمیر: خمیر را روی سطح آردپاشی‌ شده قرار داده و با وردنه به ضخامت 5 میلی‌متر باز کنید.
برش زدن با قالب‌ها: با استفاده از قالب‌های مخصوص (مثلاً طرح سیب، سبزه، سمنو، سنجد و …) خمیر را قالب بزنید. در صورت نبود قالب‌های خاص، می‌توانید از چاقو برای برش‌های سفارشی استفاده کنید.
انتقال به سینی فر: کوکی‌های برش‌خورده را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید.
پخت در فر: فر را از قبل روی 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کوکی‌ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا لبه‌هایشان کمی طلایی شود.
سرد شدن: پس از پخت، کوکی‌ها را روی توری بگذارید تا خنک شوند.

روش تزیین کوکی‌های نوروزی با طرح هفت‌ سین:

آماده‌ سازی فوندانت: فوندانت سفید و رنگی را ورز دهید تا نرم شود. اگر رنگ خاصی نیاز دارید، رنگ ژلی خوراکی را به فوندانت سفید اضافه کرده و خوب ورز دهید.
برش زدن فوندانت: فوندانت را به ضخامت 2 میلی‌متر باز کنید و با همان قالب‌ های کوکی، فوندانت را برش بزنید.
چسباندن فوندانت به کوکی: سطح کوکی‌ها را کمی با آب یا شکلات ذوب‌شده مرطوب کنید و فوندانت را روی کوکی قرار دهید.
جزییات نهایی: با استفاده از قلم‌ مو و رنگ خوراکی، جزییات طرح‌های هفت‌ سین را روی فوندانت نقاشی کنید. همچنین می‌توانید از پودر طلا، مروارید خوراکی و دیگر تزیینات برای درخشان‌ تر کردن طرح‌ها استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه کوکی نوروزی:

استراحت خمیر باعث می‌شود کوکی‌ها ترک نخورند و فرم بهتری بگیرند.
دقت در ضخامت خمیر باعث پخت یکنواخت کوکی‌ها می‌شود.
نگهداری کوکی‌ها: این کوکی‌ها را می‌توانید در ظرف دربسته تا یک هفته در دمای محیط یا یخچال نگهداری کنید.
ایده‌های خلاقانه: می‌ توانید به‌ جای فوندانت، از رویال آیسینگ برای تزیین استفاده کنید و کوکی‌ها را با ماسوره‌های مختلف طراحی کنید.

با استفاده از این رسپی، شما می‌توانید کوکی‌های نوروزی زیبا و خوشمزه‌ای تهیه کنید که جلوه‌ای خاص به سفره هفت‌ سین شما ببخشند. این کوکی‌ها نه‌تنها گزینه‌ای عالی برای پذیرایی هستند، بلکه می‌توانند هدیه‌ای دوست‌داشتنی برای عزیزانتان در نوروز باشند. با کمی خلاقیت، می‌توانید طرح‌های متنوعی خلق کنید و نوروزی خاطره‌انگیز داشته باشید