ژلاتین ایرانی
ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که از کلاژن موجود در بافت‌های همبند حیوانات، به ویژه پوست و استخوان‌ها، استخراج می‌شود. این ماده به عنوان یک عامل ژل‌ساز، قوام‌دهنده و تثبیت‌کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود.
ویژگی‌های ژلاتین
- خاصیت ژل‌سازی قوی که به ایجاد بافت نرم و لطیف در دسرها و محصولات غذایی کمک می‌کند
- قابلیت حل شدن در آب گرم و ایجاد ژل در دماهای پایین
- خنثی بودن طعم که اجازه می‌دهد در انواع غذاها و دسرها به کار رود
- منبع خوبی از پروتئین که به تغذیه کمک می‌کند
مصارف ژلاتین
- استفاده در تهیه ژله، موس و دسرهای میوه‌ای
- به عنوان قوام‌دهنده در سس‌ها، کرم‌ها و پودینگ‌ها
- استفاده در تولید محصولات لبنی مانند ماست و پنیر
- کاربرد در صنایع دارویی و آرایشی به عنوان یک عامل تثبیت‌کننده
ژلاتین به دلیل خواص منحصر به فردش و کاربردهای وسیعش در قنادی و صنایع غذایی، یکی از مواد محبوب به شمار می‌آید.
