طرز تهیه کیک کلاسیک مادیرا

این کیک کلاسیک انگلیسی مادیرا یکی از ساده‌ ترین دسرهایی است که می‌توانید درست کنید. با عطر ملایم لیمو طعم‌ دار شده و با برش‌ های لیموی شکری تزیین می‌ شود.

مواد لازم:

کیک:

• 1 پیمانه کره بدون نمک، هم‌ دما با محیط

• 1 پیمانه شکر دانه‌ ریز

• 3 عدد تخم‌ مرغ بزرگ، هم‌ دما با محیط

• 2 و 1/2 پیمانه آرد همه‌ منظوره

• 2 و 1/2 قاشق چای‌ خوری بیکینگ‌ پودر

• رنده پوست و آبِ 1 و 1/2 عدد لیمو

برش‌های لیموی شکری:

• 2 پیمانه شکر دانه‌ریز

• 1 پیمانه آب

• 2 عدد لیمو، برش‌خورده با ضخامت حدود 3 میلی‌متر

طرز تهیه:

کیک مادیرا:

1. فر را روی 170 درجه سانتی‌گراد (325 فارنهایت) گرم کنید. یک قالب گرد 20 سانتی‌متریِ عمیق را چرب و آردپاشی کرده و کف آن کاغذ روغنی بیندازید.

2. آرد و بیکینگ‌ پودر را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. کره، شکر و رنده پوست لیمو را با دور متوسط رو به بالا بزنید تا رنگ روشن و بافتی پوک بگیرد (حدود 2 تا 3 دقیقه).

4. تخم‌ مرغ‌ ها را یکی‌ یکی اضافه کنید؛ همزمان با هر تخم‌ مرغ، 1 قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را بیفزایید و بعد از هر بار کاملاً مخلوط کنید.

5. مخلوط آرد را به‌ آرامی فولد کنید، سپس آب لیمو را اضافه کنید.

6. حدود 1 ساعت بپزید تا خلال‌ دندان تمیز بیرون بیاید. 10 دقیقه در قالب خنک شود، سپس روی توری برگردانید تا کاملاً سرد شود.

برش‌ های لیموی شکری:

1. شکر و آب را در یک تابه بزرگ و کم‌ عمق بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.

2. برش‌ های لیمو را در یک لایه داخل شربت بچینید و 15 دقیقه آرام بجوشانید؛ نیمه‌ی زمان، برش‌ها را برگردانید.

3. برش‌ها را با احتیاط خارج کنید، شربت اضافی را بتکانید و روی سینیِ کاغذ روغنی‌ دار بچینید تا در دمای محیط خشک شوند. در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را در شکر بغلتانید.

نکات:

• حتماً عمق قالب حداقل 7.5 سانتی‌ متر باشد.

• شربت لیموی باقی‌ مانده بعد از خنک شدن را می‌ توانید روی کیک بریزید یا در نوشیدنی‌ها استفاده کنید (مثلاً چای سرد خانگی).