قالب سیلیکون

قالب سیلیکون یکی از پرکاربرد ترین قالب های حال حاضر صنعت قنادی و شیرینی پزیست. قالب سیلیکونی از سنگ سیلیکا تولید میشود که در طی فرایندی در کارخانه این سنگ تبدیل به سیلیکون مذاب و در نتیجه تولید قالب سیلیکونی میشود. قالب سیلیکونی به دلیل مقاومت حرارتی در دمای بسیار بالا و همچنین در دمای بسیار پایین، به صورت خیلی گسترده مورد استفاده عموم قرار میگیرند.

قالب سیلیکونی کیک

برای  پخت کیک در قالب سیلیکونی کیک باید مدت زمان بیشتری را نسبت به انواع دیگر قالب کیک پزی صبر نمود. زیرا قالب سیلیکونی کیک در فر دیرتر گرما را به مواد خوراکی انتقال داده و باید برای پخت عالی زمان انتظار را بالا برد.

خیلی از باور های غلط در رابطه با قالب های سیلیکونی این است که اگر از انها در تستر و فر استفاده کرد سرطان زا هستند! برخی فکر میکنن اگر حرارت خیلی زیادی متوجه قالب های سیلیکونی باشد و انها را در فر قرار دهند و برای پخت از انها استفاده کنند مواد سرطان زا را از خود ازاد میکنند. درصورتی که اینطور نیست نه تنها سرطان زا نیستند بلکه رنگ و بو و مزه غذا را هم تغییر نمیدهند و میتوانید مانند قالب های دیگر با خیال راحت از قالب سیلیکونی کیک در فر استفاده کنید. چراکه قالب های سیلیکونی به دلیل مقاومت حرارتی بالا به نسبت قالب فلزی دیرتر رادیکال آزاد منتشر میکنند و در اثر حرارتی تا حد و اندازه حرارت فر، آلایندگی کمتری دارند. از طرفی به دلیل تنوع بالا در طرح و  مدل و رنگ و بعلاوه انعطاف پذیری بالای آنها، انتخابی بسیار عالی هستند.

نکاتی که برای استفاده از قالب سیلیکونی کیک در فر باید رعایت نمود:

زمان پخت کیک در قالب سیلیکونی برخلاف دیگر قالب‌ها بیشتر است. اینطور که، کیک‌ها برای پخته شدن در قالب‌های سیلیکونی به زمان بیشتری نیاز دارند. این دسته از قالب‌ها، به مدت زمانی بین 5 تا 10 دقیقه نیازمند هستند تا بتوانند گرم شوند. ( پیش گرمایش در فر)
قالب‌های سیلیکونی، بسته به نوع سیلیکونی که دارند، می‌توانند تا دمای 230 درجه سانتیگراد را به طور میانگین، تحمل کنند. در نتیجه برای اجرای دستور پخت بسیاری از غذاها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و کوکی‌ها قابل استفاده هستند. در دماهای پایین هم تا منفی 40 درجه سانتی گراد را بدون آسیب پذیری تحمل میکنند.

قالب سیلیکونی شیرینی

برای استفاده اولیه از قالب سیلیکونی شیرینی و قالب سیلیکونی کیک پیش از قرار گیری در فر باید در اولین استفاده از قالب‌ سیلیکونی، قالب را برای مدت 20 تا 30 دقیقه با دمای 120 تا 160 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید و همچنین توجه کنید که قالب روی شعله مستقیم قرار نداشته باشد. پس از مدت زمان گفته شده قالب را خارج کرده و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود. در نهایت قالب سیلیکونی را بشویید تا قالب براحتی میکروب زدایی شود. پس از شست‌وشو و خشک‌کردن می‌توانید به راحتی از قالب استفاده کنید و مایه کیک را درون آن بریزید.

توجه داشته باشید که برای استفاده از قالب سیلیکونی احتیاج داریم تا آن‌‌ها را قبل از استفاده چرب کنیم. همچنین برای جداسازی راحت کیک از قالب، اجازه دهید تا کیک پس از پخت درون قالب کاملاً سرد شده و به دمای محیط برسد و بعد آن را خارج کنید. با این کار میزان چسبندگی قالب به کیک یا شیرینی کمتر میشود.

جدیدا قالبهایی تحت عنوان قالب سیلیکونی قند وارد بازار شده که برای افرادی که کار تولید قند و ابنبات انجام میدهند بسیار کاربردی هستند ؛ انواع قالب سیلیکون قند را میتوانید در سایت ترانه کالا مشاهده و خریداری کنید.

مافین ها نیز در قالب سیلیکونی کاپ کیک، قابل پخت هستند و نیازی نیست حتما داخل قالب های تفلون و گرانیتی پخته شوند.

قالب سیلیکونی شکلات

 قالب سیلیکونی برای شکلات سازی نیز عالی است ؛ قالب سیلیکونی شکلات برای شکل دادن به انواع شکلات استفاده میشوند که شما حتی برای تنوع هم که شده میتوانید شکلات مورد نظر خود به روش بنماری آب نموده و داخل قالب ریخته و بعد ان را در یخچال قرار دهید .زمانی که شکلات سفت شد و به اصطلاح (بَست) میتوانید ان را خارج کنید و از شکلات های شکل دار خود لذت ببرید.