شکلات چیست

شکلات به خوراکی گفته میشود که پایه اصلی مواد سازنده آن کاکایو میباشد که ترکیبی از: شیر؛ شکر؛ پودر کاکایو؛ کره کاکایو؛ (گاها روغن جانشین کره کاکایو یا CBS )؛ میباشد.

این محصول طرفدار های زیادی دارد شما کمتر کسی را میبینید که شکلات دوست نداشته باشد. شکلات یکی از پرطرفدار ترین مواد غذایی در دنیاست؛ که استفاده های زیادی در زندگی روز مره دارد.

یکی از استفاده های عمده شکلات در صنعت قنادی و شیرینی پزی است. برای درست کردن دسر های شکلاتی و کیک های فیلینگ دار و بسیاری دیگر به شکلات نیاز داریم. در سال 2023 به طور متوسط 103 میلیارد دلار صرف  خرید و مصرف شکلات در صنعت قنادی شده است.

لیست انواع شکلات

شکلات نیز مانند خوراکی های دیگر انواع مختلفی دارد؛ که در ادامه به لیست انواع شکلات میپردازیم :

شکلات جامد

از نظر طعم:
شکلات سفید
شکلات شیری (شکلات کاکایویی درصد پایین)
شکلات تلخ (شکلات کاکایویی درصد بالا)

شکلات تلخ؛ انتخاب حرفه‌ای برای طعمی غلیظ و ماندگار

شکلات تلخ با درصد بالای کاکایو، طعمی اصیل و قوی دارد که آن را به گزینه‌ای محبوب در میان قنادهای حرفه‌ای تبدیل کرده است. این نوع شکلات برای تهیه موس، گاناش، براونی و شکلات داغ بسیار کاربردی است و به دلیل شیرینی کمتر، تعادل خوبی با سایر مواد شیرین ایجاد می‌کند. در فروشگاه لوازم قنادی ترانه، انواع شکلات تلخ با کیفیت بالا و برندهای معتبر موجود است تا هنگام خرید شکلات تلخ، بتوانید بهترین انتخاب را برای پروژه‌های شیرین خود داشته باشید.

شکلات شیری؛ طعمی ملایم و همه‌ پسند برای دسرهای روزمره

شکلات شیری به دلیل ترکیب متعادل کاکایو، شکر و شیر، بافتی نرم و طعمی لطیف دارد که آن را برای تهیه شکلات‌های دست‌ساز، دسرهای خانگی، روکش کیک و شیرینی بسیار مناسب می‌سازد. این شکلات در مقایسه با شکلات تلخ، رنگی روشن‌تر و شیرینی بیشتری دارد و برای ذایقه‌های عمومی گزینه‌ای بسیار دلنشین به حساب می‌آید. تنوع بالا در اندازه و برند باعث می‌شود هنگام خرید شکلات شیری، بتوانید بسته‌بندی و طعم مناسب را با قیمت شکلات رقابتی انتخاب کنید.

شکلات سفید؛ رنگی روشن برای تزیینات و طعم متفاوت

شکلات سفید با رنگ خاص و شیرینی دلپذیرش، انتخابی ایده‌آل برای تزیین کیک، ساخت شکلات‌های قالبی، یا ترکیب با رنگ‌های خوراکی برای جلوه‌های چشم‌نواز است. برخلاف شکلات تلخ یا شیری، این نوع فاقد کاکایوی جامد بوده و بیشتر از کره کاکایو تهیه می‌شود؛ به همین دلیل برای رنگ‌آمیزی و کارهای ظریف قنادی بسیار پرکاربرد است. شکلات‌های سفید موجود در فروشگاه، گزینه‌هایی با کیفیت بالا هستند که می‌توانید هنگام خرید شکلات سفید، از میان برندهای حرفه‌ای انتخابی هوشمندانه داشته باشید.

شکلات ریل
شکلات ریل یا شکلات واقعی، از کره کاکایو طبیعی تولید می‌شود و فاقد هرگونه چربی گیاهی جایگزین است؛ همین موضوع باعث می‌شود طعم، بافت و کیفیت آن با شکلات‌ های صنعتی و ترکیبی کاملاً متفاوت باشد. این نوع شکلات، بهترین انتخاب برای شکلات‌ سازی حرفه‌ای، ساخت گاناش‌ های باکیفیت و آب‌ کردن دقیق در دمای کنترل‌شده است.

از نظر شکل ظاهری:

شکلات سکه ای

شکلات سکه‌ ای نوعی از شکلات است که به شکل دایره‌ های کوچک و تخت شبیه سکه طراحی شده و معمولاً برای مصارف خانگی و حرفه‌ ای در آشپزی و شیرینی‌ پزی استفاده می‌ شود. این نوع شکلات در اندازه‌ های مختلف و با طعم ‌های متنوعی از جمله تلخ، شیری، و سفید در بازار موجود است. در ایران نیز این شکلات با برندهای مختلفی عرضه میشود. شکلات سکه ای کارات، شکلات سکه ای فرمند و شکلات سکه ای سوربن، سه برند مطرح این محصول هستند.

شکلات سکه‌ ای به دلیل شکل و اندازه‌ ی خاص خود، بسیار مناسب برای ذوب کردن و استفاده در تهیه انواع دسرها و شیرینی ‌هاست.

یکی از ویژگی‌ های برجسته شکلات سکه‌ ای، راحتی در استفاده است. این شکلات به دلیل شکل کوچک خود به سرعت و به طور یکنواخت ذوب می ‌شود، به همین دلیل در تهیه سس ‌های شکلاتی، موس، گاناش، یا حتی برای پوشش‌ دادن میوه‌ ها و شیرینی ‌ها بسیار کاربرد دارد. همچنین از آن می‌ توان به عنوان تزیین روی کیک ‌ها و دسرها استفاده کرد. حتی میتوان از شکلات سکه ای رنگی استفاده کرد تا علاوه بر طعم دلنشین، زیبایی رنگها را هم به دسر یا کیک یا شیرینی خود ببخشید. افزون بر این تزیین کیک با شکلات سکه ای به صورت ذوب نشده هم یکی از روشهای مرسوم دیزاین کیک است.

شکلات سکه‌ ای علاوه بر کاربردهای صنعتی، در مصارف خانگی نیز محبوبیت زیادی دارد. این محصول به‌ ویژه برای افرادی که عاشق شکلات ‌سازی خانگی هستند، گزینه‌ ای ایده‌ آل است.

با استفاده از شکلات سکه‌ ای، تهیه شکلات داغ، ترافل، یا حتی آب ‌نبات‌ های شکلاتی به‌ سادگی امکان‌ پذیر است.

به طور کلی، شکلات سکه‌ ای با طعم‌ های متنوع و کاربردهای گوناگون، یکی از مواد اولیه‌ ای است که هم در قنادی‌ های حرفه‌ ای و هم در خانه ‌ها جایگاه ویژه‌ ای پیدا کرده و تجربه‌ ی لذت ‌بخشی از شکلات ‌سازی را ارایه می‌دهد. 
قیمت شکلات سکه ای را در طعم ها و برندها و رنگهای مختلف از ترانه کالا استعلام بگیرید.

شکلات چیپسی

شکلات چیپسی یکی از محبوب ‌ترین و خوشمزه‌ ترین تنقلات در دنیای شیرینی ‌جات است که به دلیل طعم فوق ‌العاده و کاربری آسانش، در بسیاری از دسرها و خوراکی‌ ها استفاده می ‌شود. این شکلات ‌ها که به صورت کوچک و تکه‌ های نرم و ذوب‌ شونده یا شکلات چیپسی نسوز تولید می‌ شوند، معمولاً از شکلات تلخ، شیری یا سفید تهیه می‌ شوند و به راحتی می ‌توانند طعم و مزه هر دسر یا شیرینی را بهبود ببخشند.

استفاده از شکلات چیپسی در پخت کیک ‌ها، کوکی ‌ها و حتی بستنی‌ ها بسیار رایج است. این شکلات‌ ها به خصوص در تهیه کوکی ‌ها محبوبیت زیادی دارند و ترکیب آنها با مواد دیگر مانند گردو، بادام یا نارگیل، تجربه‌ ای بی‌ نظیر را برای دوستداران شیرینی ایجاد می ‌کند. علاوه بر این، از شکلات چیپسی به دلیل طعم غنی و دلپذیرش، می‌توان به عنوان یک تنقلات خوشمزه در کنار چای یا قهوه استفاده کرد.

در بازار، انواع شکلات چیپسی موجود است که هر کدام با درصدهای مختلفی از کاکایو تولید می‌شوند. برخی از برندها حتی شکلات چیپسی‌های بدون قند یا وگان نیز عرضه می‌کنند تا پاسخگوی نیازهای مختلف مصرف‌کنندگان باشند. به‌طور کلی، شکلات چیپسی نه تنها به خاطر طعم لذیذش بلکه به دلیل قابلیت‌های چندمنظوره‌اش در پخت و پز، از محبوبیت بالایی برخوردار است و همواره جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌ها دارد. از شکلات چیپسی اشکی، علاوه بر خاصیت طعم دهندگی، برای تزیین دسرها و کیک و کاپ کیک استفاده میشود. در ترانه کالا شما میتوانید از قیمت شکلات چیپسی مطلغ گردید.

شکلات شمشی یا  شکلات تخته ای یا شکلات اسلب

شکلات مایع

شکلات مایع که شامل: سس شکلات ، فیلینگ شکلاتی و یا روکش شکلاتی میشود،  یکی از خوشمزه ‌ترین محصولات تهیه ‌شده از کاکایو است که به شکل مایع و قابل استفاده در انواع خوراکی‌ ها و دسرها عرضه می‌ شود. این نوع شکلات از ترکیب پودر کاکایو، شکر، چربی کاکایو و گاهی شیر تهیه می‌ شود که بسته به نوع و میزان هر یک از این ترکیبات، طعم و غلظت آن متفاوت خواهد بود.

یکی از مهم ‌ترین کاربردهای شکلات مایع در صنعت قنادی و شیرینی‌ پزی است. شکلات مایع برای روی کیک، بستنی، کلوچه، پنکیک و دیگر دسرها قابل ریختن است و ظاهری جذاب و خوش‌ طعم به آن ‌ها می‌بخشد.

همچنین می ‌توان از شکلات مایع به عنوان ماده اصلی برای تهیه شکلات داغ، انواع موس، سس‌ های شکلاتی و حتی کاور شکلاتی برای میوه‌ ها استفاده کرد.
شکلات مایع در طعم ‌ها و رنگ ‌های مختلفی از جمله تلخ، شیری و سفید موجود است و می ‌تواند با افزودن مواد اضافی مانند فندق، بادام، یا وانیل تغییر داده شود. در کنار طعم فوق‌ العاده آن، شکلات مایع فواید زیادی برای سلامتی دارد؛ از جمله خواص آنتی ‌اکسیدانی کاکایو که به بهبود عملکرد قلب و کاهش استرس کمک می ‌کند.

شکلات مایع سطلی به قنادانی که در ابعاد کارگاهی یا صنعتی فعالیت میکنند توصیه میشود، زیرا که صرفه اقتصادی خیلی خوبی دارد. در ترانه کالا چندین برند از شکلات مایع کیلویی را میتوانید خرید کنید.
به طور کلی، شکلات مایع به‌ عنوان یکی از مواد اولیه پرکاربرد و محبوب در آشپزی شناخته می ‌شود که نه تنها طعمی دلنشین دارد، بلکه خلاقیت‌ های زیادی را در تهیه انواع دسرها به همراه می‌آورد.

شکلاتهای مایع شامل:
شکلات نرم ( هیدروژنه )
شکلات های مغزدار
شکلات پوششی ( مخصوص روکش)
شکلات فیلینگ
شکلات صبحانه

شکلات خارجی

شکلات خارجی در ایران طرفدار های زیادی دارد زیرا طعم و  عطر و مزه آن بسیار متفاوت و خوشمزه است ؛ بیشتر شکلات خارجی های موجود در ایران چون در ترکیب آن کره کاکایو اصل استفاده شده است؛ طعم متفاوتی نسبت به شکلات های ایرانی دارد چون در ترکیب انواع شکلات ایرانی روغن جانشین کره کاکایو  یا CBS بکار گرفته شده است.

انواع شکلات ایرانی و انواع شکلات خارجی را در هایپر مارکت های بزرگ و معتبر در سراسر کشور میتوانید بیابید و همچنین چون شکلات ابزار بسیار کاربردی در صنعت قنادی میباشد در لوازم قنادی های معتبر سراسر کشور مانند لوازم قنادی ترانه میتوانید با بهترین قیمت شکلات تهیه کنید .

البته در چند وقت اخیر به دلیل بالارفتن قیمت کاکایو در سراسر کشور قیمت شکلات نیز افزایش بسیار زیادی را داشته است و خرید شکلات به خریدی لاکچری تبدیل شده است.

در صنعت قنادی و شیرینی پزی بیشترین استفاده از شکلات ؛ مربوط به شکلات سکه ای میباشد، چراکه این شکلات به دلیل مساحت سطح بالا در واحد حجم، راحت تر ذوب میشود و بن ماری شکلات را برایتان به تجربه ای جذاب و دوس داشتنی بدل مبکند که برند های معروف شکلات سکه ای ؛ شکلات سکه ای کارات ؛ شکلات سکه ای سوربن و شکلات سکه ای فرمند میباشد .

این سه برند شکلات را به راحتی و با دسترسی آسان ازسایت فروش وسایل قنادی ترانه کالا میتوانید خریداری کنید.

این برند ها دارای انواع شکلات صبحانه و شکلات پذیرایی نیز میباشند .

برای مصرف قنادی بعضا از شکلات تخته ای یا شکلات شمشی یا شکلات اسلب و شکلات چیپسی نیز استفاده میشود. شکلات تخته ای و شکلات شمشی برای رنده کردن شکلات و طرح دادن به شکلات گزینه مناسبی است. و شکلات چیپسی هم برای تزیین کیک و تزیین کاپ کیک استفاده میشود. شکلات چیپسی مقاوم به حرارت برای استفاده داخل فر هم حتی مناسب است. زیرا که مقاومت حرارتی بالایی دارد و روی کار ذوب نمیشود.

نوعی دیگر از شکلات به نام شکلات نرم یا شکلات هیدروژنه نیز برای مصارف آشپزی و قنادی مناسب است برای روکش بستنی و همچنین روکش دسر و کیک استفاده میشود.

بسیاری از عمده فروشان شکلات را به صورت شکلات فله و شکلات کیلویی ارزان تر عرضه میکنند .تا برای مصرف کننده مقرون به صرفه تر باشد. انواع شکلات بسته ای و شکلات کیلویی شامل شکلات پذیرایی، شکلات نرم، شکلات تخته ای و شکلات سکه ای را میتوانید از سایت ترانه کالا در حجم و تعداد بالا تهیه فرمایید.