کره مارگارین لایه ای کاله
کره مارگارین لایه‌ای کاله یکی از محصولات تخصصی در صنعت قنادی و نانوایی است که به‌منظور بهبود کیفیت خمیرهای لایه‌ای طراحی شده است. این محصول جایگزین مناسبی برای کره حیوانی بوده و با حفظ بافت و طعم دلپذیر، به ایجاد لایه‌های ترد در شیرینی‌ها کمک می‌کند.
ویژگی‌ها:
1. فرمولاسیون ویژه برای لایه‌سازی بهینه
این مارگارین با درصد چربی متناسب و بافت نرم، به‌راحتی در خمیر ترکیب می‌شود و باعث ایجاد لایه‌های یکنواخت و سبک در محصولات نهایی می‌شود. خاصیت کشسانی مناسب این محصول، از پارگی یا تغییر شکل خمیر هنگام رول کردن جلوگیری می‌کند.
2. نقطه ذوب کنترل شده
برخلاف کره حیوانی که در دماهای بالا سریع‌تر ذوب می‌شود، کره مارگارین لایه‌ای کاله نقطه ذوب بالاتری دارد که باعث می‌شود در طول فرآیند خمیرگیری و پخت، لایه‌های خمیر به‌خوبی حفظ شوند. این ویژگی باعث افزایش کیفیت نهایی شیرینی‌ها و نان‌های لایه‌ای می‌شود.
3. طعم و عطر متعادل
مارگارین‌های معمولی ممکن است طعم مصنوعی یا بوی ناخوشایندی داشته باشند، اما کره مارگارین لایه‌ای کاله با استفاده از ترکیبات باکیفیت، طعم طبیعی و مطبوعی را به محصولات نهایی می‌بخشد، بدون اینکه باعث غلبه بر سایر طعم‌های مواد اولیه شود.
4. ماندگاری بالا و ثبات در شرایط مختلف
این محصول نسبت به کره حیوانی ماندگاری بیشتری دارد و بدون تغییر در کیفیت، می‌تواند برای مدت طولانی نگهداری شود. این ویژگی به تولیدکنندگان اجازه می‌دهد تا به‌راحتی موجودی خود را مدیریت کنند و از اتلاف مواد اولیه جلوگیری کنند.
کاربردها:
1. شیرینی‌های لایه‌ای و خمیرهای پف‌دار
این محصول برای تهیه خمیرهای لایه‌ای و پف‌دار از جمله کروسان، ناپلئونی و دانمارکی ایده‌آل است. چربی متناسب و ساختار نرم این مارگارین باعث ایجاد لایه‌هایی ترد و پوک در این محصولات می‌شود.
2. خمیر هزارلایه (پاف پیستری)
برای تهیه شیرینی‌هایی مانند پای، تارت و سایر خمیرهای لایه‌ای، این مارگارین باعث افزایش کیفیت لایه‌ها شده و کمک می‌کند که خمیر پس از پخت، بافتی سبک، ترد و کرانچی داشته باشد.
3. بیسکویت‌ها و شیرینی‌های کره‌ای
در انواع بیسکویت‌ها، شیرینی‌های خشک و کوکی‌ها، این محصول موجب ایجاد بافتی نرم، سبک و ترد شده و از سفت یا خشک شدن بیش‌ازحد خمیر جلوگیری می‌کند.
4. محصولات نیمه پف دار و نان‌های ویژه
در تهیه نان‌های کره‌ای، نان‌های حجیم و نیمه پف‌دار، این مارگارین کمک می‌کند تا خمیر حالت ارتجاعی و انعطاف‌پذیری بهتری داشته باشد و پس از پخت، پوسته‌ای لطیف و درعین‌حال مقاوم ایجاد کند.
