شکلات نرم (شکلات هیدروژنه) سفید سوربن
شکلات نرم سفید سوربن که به نام شکلات هیدروژنه سفید نیز شناخته می‌شود، گزینه‌ای ایده‌آل برای مصارف قنادی و شکلات سازی است که نیاز به ذوب آسان، پوشش روان و کاربری سریع دارند. این نوع شکلات بافتی نرم‌تر از شکلات‌های اسلب معمولی دارد و به دلیل داشتن روغن‌های گیاهی مخصوص (هیدروژنه)، نیازی به فرآیند تمپرینگ (Temper) ندارد؛ همین ویژگی، آن را به محصولی محبوب در بین قنادان حرفه‌ای و خانگی تبدیل کرده است.
ویژگی‌ها:
نیازی به تمپر کردن ندارد
مناسب برای استفاده سریع، بدون دغدغه دمای دقیق یا شکستن ساختار کریستالی
بافت نرم و ذوب آسان
در دمای پایین‌تر ذوب می‌شود و پس از خنک شدن سفت می‌ماند بدون ترک یا ماتی
طعم شیرین و شیری دلپذیر
مناسب برای ذائقه‌ی عموم مصرف‌کنندگان، به‌ویژه در دسرهای شیرین و کودک‌پسند
رنگ سفید خالص و قابلیت رنگ‌پذیری بالا
به راحتی با رنگ‌های خوراکی مخصوص شکلات ترکیب می‌شود – ایده‌آل برای شکلات‌های رنگی
صرفه‌جویی در زمان و انرژی
بدون نیاز به عملیات پیچیده، مناسب برای تولید سریع در تیراژ بالا
کاربردها:
-
پوشش شکلاتی برای شیرینی خشک و تر
-
قالب گیری شکلات های دست ساز رنگی
-
تهیه آبنبات شکلاتی، شکلات تزئینی و تاپینگ دسر
-
مناسب برای کاور کردن پاپ کیک، شکلات موزاییکی، و شیرینی‌های قالب دار
-
قابل استفاده در دستگاه های شکلات ریز یا فوندو
اگر به دنبال شکلاتی هستید که هم در دکور زیبا عمل کند، هم در سرعت تولید عملکرد بهتری داشته باشد، شکلات نرم سوربن انتخابی هوشمندانه است. استفاده آسان، بدون دردسر و نتیجه‌ای حرفه‌ای!
