آهک مخصوص مربا

آهک مخصوص مربا، که به نام «آهک خوراکی» یا «آهک زنده» نیز شناخته می‌شود، یک ماده افزودنی است که در تهیه مربا و کنسروها به کار می‌رود. این ماده به دلیل ویژگی‌های خاصش به بهبود کیفیت و ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند.

ویژگی‌های آهک مخصوص مربا شامل:

- محافظت از رنگ: به حفظ رنگ طبیعی میوه‌ها کمک کرده و از تغییر رنگ آنها جلوگیری می‌کند.
- افزایش تردی: باعث ایجاد بافت ترد و خوشمزه در میوه‌ها می‌شود.
- پایداری: به ماندگاری بیشتر مربا و کنسروها کمک می‌کند و از فساد آنها جلوگیری می‌کند.
- کنترل pH: می‌تواند به تنظیم pH در فرآیند تهیه مربا کمک کند و به این ترتیب کیفیت نهایی محصول را بهبود بخشد.

مصارف آهک مخصوص مربا شامل:

- پیش‌پردازش میوه‌ها: برای ترد کردن و حفظ رنگ میوه‌ها قبل از تهیه مربا.
- افزودن به شربت: در برخی از دستورها به شربت مربا اضافه می‌شود تا طعم و ماندگاری بهتری به دست آید.
- استفاده در کنسروها: به عنوان یک افزودنی در تهیه کنسروها برای حفظ کیفیت و طعم.

آهک مخصوص مربا به دلیل ویژگی‌های خاصش، یک ماده مفید در فرآیند تهیه مربا و کنسروها به شمار می‌آید.