مالت جو
مالت جو یک ماده غذایی است که از جوانه زدن و خشک کردن دانه‌های جو به دست می‌آید. این فرآیند به نام مالت سازی شناخته می‌شود و باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در مالت جو می‌شود.
ویژگی‌های مالت جو
حاوی قندهای قابل تخمیر که به عنوان منبع انرژی برای فرآیند تخمیر در صنایع غذایی استفاده می‌شود
دارای طعم ملایم و شیرین که به محصولات نانوایی و نوشیدنی‌ها غنای بیشتری می‌بخشد
منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به ویژه ویتامین B
قابلیت حفظ رطوبت و بهبود بافت در محصولات پخته شده
کاربردهای مالت جو
استفاده در تولید آبجو و نوشیدنی‌های الکلی
به عنوان افزودنی در نان و شیرینی‌ها برای بهبود طعم و بافت
استفاده در تهیه دسرها و محصولات قنادی
به عنوان منبع طبیعی قند در برخی از محصولات غذایی
مالت جو به دلیل خواص تغذیه‌ای و کاربردهای متنوعش در صنایع غذایی، به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه محصولات مختلف شناخته می‌شود.