زانتان
خمیر مایه فوری یک نوع مخمر زنده است که به عنوان عامل ورآور در پخت نان و محصولات خمیری استفاده می‌شود. این نوع خمیر مایه به طور خاص برای تسریع در فرآیند ورآوری طراحی شده است و معمولاً به شکل پودر در دسترس است.
ویژگی‌های خمیر مایه فوری
- فعالیت سریع که نیاز به زمان تخمیر کمتری دارد
- قابلیت حل شدن مستقیم در آرد بدون نیاز به حل کردن در مایعات
- تولید گاز کربن دی‌اکسید به سرعت، که به افزایش حجم نان کمک می‌کند
- ماندگاری بالا و ذخیره‌سازی آسان در دمای اتاق
مصارف خمیر مایه فوری
- استفاده در تهیه نان‌های مختلف، از جمله نان سفید و نان حجیم
- به عنوان عامل ورآور در کلوچه‌ها و شیرینی‌ها
- استفاده در تهیه پیتزا و خمیرهای پخت
- به عنوان افزودنی در برخی از دسرها و محصولات گوشتی
خمیر مایه فوری به دلیل کارایی بالا و سهولت استفاده، یکی از گزینه‌های محبوب در آشپزی و قنادی به شمار می‌آید.