اسید اسکوربیک کاتری 100 گرمی
آسکوربیک اسید در صنعت قنادی به عنوان یک ماده افزودنی غذایی استفاده می‌شود. در برخی محصولات قنادی مانند نان، کیک، کلوچه، بیسکوییت و... به عنوان یک عامل اکسیداسیون پذیر برای بهبود رنگ، طعم و بافت مورد استفاده قرار می‌گیرد. آسکوربیک اسید به عنوان یک آنتی‌اکسیدان همچنین می‌تواند در جلوگیری از فساد محصولات قنادی مؤثر باشد. با اضافه کردن آسکوربیک اسید به محصولات قنادی، اکسیداسیون چربی‌ها کاهش می‌یابد و سبب جلوگیری از ایجاد بو و طعم نامطبوع محصولات می‌شود. به علاوه، آسکوربیک اسید می‌تواند در تقویت خمیر مورد استفاده در محصولات قنادی مانند نان و کیک کمک کند، زیرا این ویتامین باعث افزایش حجم خمیر می‌شود و سبب بهبود بافت محصولات می‌شود. به طور کلی، آسکوربیک اسید به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در صنعت قنادی برای بهبود رنگ، طعم، بافت و جلوگیری از فساد محصولات استفاده می‌شود.
